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Willkommen im Restaurant Ryes

Her mødes du af New Yorker stemning, hvor både gastronomien, indretningen og den kompromisløse atmosfære er en fest for alle sanser

RYES binder blandt andet sit navn sammen med Fredericia og den spændende historie fra 1849, hvor krigshelt og generalmajor Olaf Rye ledede slaget og befriede fæstningsbyen.

Restaurant RYES har fået en gennemgribende renovering og modernisering og er derudover blevet forstørret, så den i dag har 180 pladser – alt forenet i et spændende og klassisk New Yorker design, som vi kender det fra metropol byer verden over.

Unsere Küche

In der Küche sind Chefköchin und F&B-Managerin Karina Zurmühlen und ihre talentierten Köche verantwortlich, die alle eine Vorliebe für spannende, klassische Gerichte mit modernen Akzenten aus der nordischen Küche haben. Wir verwenden auch gerne eingelegte, getrocknete oder anderweitig selbst hergestellte einzigartige Geschmackskombinationen, die die Geschmacksnerven unserer Gäste verwöhnen.

Zartes Fleisch, frischer Fisch und erlesene Zutaten im Restaurant RYES

Freuen Sie sich auf zartes und gut zubereitetes Fleisch, frischen Fisch und andere erlesene Zutaten der Saison, die mit Liebe zubereitet und von unserem professionellen Kellnerteam serviert werden, das alles tut, um Ihnen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten.

Buchen Sie Ihren Tisch hier

Telefon: 4099 5335
E-Mail: info@hotel-fredericia.dk

Die Öffnungszeiten

  • Montag – Samstag: 18.00-21.30 Uhr
  • Sonn- und Feiertage: Geschlossen
  • An Wochenenden kann es aufgrund von Großveranstaltungen zu Änderungen kommen.

Wählen Sie aus:
1 Gang, Hauptgericht DKK 218,- | 2 Gang Menü DKK 298,- | 3 Gang Menü DKK 395,- | 4 Gang Menü DKK 478,-

Vorspeisen

  • Pilzragout in einer knusprigen Pie-Kruste

    Belegt mit eingelegten roten Zwiebeln und Kräutern

Hauptgerichte

  • Hauptgericht - Kalbsfilet

    Langsam gebratenes Kalbsfilet - Kartoffelterrine - Rotweinsauce - gebackener Kürbis - Kürbispüree - Bimi-Brokkoli.

  • Haus-Burger

    230 g Rinderhackfleisch - Sauce béarnaise - Zwiebelkompott - Cheddar - Kopfsalat - Tomate - Chili-Mayo. Serviert mit Pommes frites und Chili-Mayo.

  • Vegetarischer Haus-Burger

    Knuspriger NoChicken-Burger - Sauce Béarnaise - Zwiebelkompott - Cheddar - Kopfsalat - Tomate - Chili-Mayo. Serviert mit Pommes frites und Chili-Mayo

Nachspeisen

  • Eistorte des Hauses

    Mango - weiße Schokolade - Fragilite'-Boden - Beeren

  • Einzigartige Arla-Käse

    3 Sorten dänischer Arla-Käse mit Beilagen und hausgemachtem Knäckebrot

Kinder-Menü

Verkauft für Kinder bis zu 12 Jahren

  • Nudeln mit Fleischsauce DKK 75,-
  • Kinder-Burger DKK 108,-

    Salat - Tomate und Gurke - Brötchen mit Ketchup - Pommes frites
    Zusätzlicher von bacon DKK 5,-
    Zusätzlicher von Käse DKK 5,-

  • Fischfilet mit Pommes frites DKK 75,-
  • Eiscreme-Dessert DKK 45,-

    Vanilleeis - Erdbeereis - Waffeltüten - Schokoladensauce

Mittagessen

  • "Stjerneskud" (Meeresfrüchteplatte - Brot mit Garnelen und Fisch) DKK 195,-
  • Pariserbøf (Dänischer Rindertartar) DKK 185,-
  • Haus-Burger DKK 205,-
  • 2 Stk. nicht spezifizierte offene Sandwiches DKK 148,-

Aperitif

  • Kir Royal DKK 75,-

    Créme de cassis, Prosecco

  • Aperol Spritz DKK 95,-

    Aperol, Prosecco, Soda

  • Limocello Spritz DKK 95,-

    Limocello, Zitrone, Prosecco

  • Dry Martini DKK 105,-

    Gin, Wermut, Oliven

Wein und Cider

Champagne

  • Charles Mignon 1. 1/1 flaske DKK 750,-

    Cru Brut oder Demi Sec
    Côte des Blanc, Montagne de Reims in der Champagne Frankreich Pinot Noir - Chardonnay. Im Aroma und Geschmack finden sich Noten von Holunder, frischem Gras und ein Hauch von grünen Äpfeln.

Sekt

  • Labouré Gontard 1/1 flaske DKK 435,-
  • Glas DKK 95,-

    Cremant Brut Rosé
    Burgund, Frankreich. Pinot Noir - Chardonnay.
    Elegant lachsfarben mit frischen Noten von Erdbeere, Himbeere und Kirsche. Der Geschmack ist intensiv und trocken, aber fein ausbalanciert durch eine schöne Fruchtreife im Abgang.

  • Muré Prestige 1/1 flaske DKK 480,-

    Cremant d'Alsace
    Weißer Burgunder - Auxerrois.
    Das Aroma ist offen, frisch und elegant und bietet, wie der Geschmack, Noten von Blumen, feinen grünen Beeren und Zitrusfrüchten. Im Mund ist der Wein lebendig und leicht zu trinken, mit bemerkenswerter Finesse und einem frischen und lang anhaltenden Abgang.

  • Fabiano DOC Sestiere
    Castello 4357
    1/1 flaske DKK 355,-
  • Glas DKK 70,-

    Valpolicella, Italien
    Prosecco.
    Zart fruchtiger Geschmack mit frischen Äpfeln, Birnen und einem Hauch von Blumen. Ein frischer, lebendiger Wein mit einem leicht samtigen Abgang.

  • Moscato d`Asti
    Beni di Batasiolo Asti
    1/1 flaske DKK 330,-
  • Glas DKK 70,-

    Piemonte, Italien
    Moscato Bianco.
    Frizzante mit kleinen, feinen, eleganten Bläschen und Aromen von Honig, reifer Ananas und gelben Blumen. Aromen von Blumen und frisch geschnittenen tropischen Früchten.

Roséwein

  • Silberne Bergrose 1/1 flaske DKK 365,-
  • 1/2 flaske DKK 195,-
  • Glas DKK 85,-

    Kalifornien, USA
    Weißer Zinfandel.
    Es gibt köstlich zarte Noten von Zitrusfrüchten und Erdbeeren, die sich mit reifen Kirschen zu einem köstlichen, leicht cremigen Abgang verbinden.

  • Brotté Tavel Rosé 1/1 flaske DKK 425,-

    Frankreich
    Grenache - Cinsault - Syrah/Shiraz.
    Der Duft zeichnet sich durch köstliche Noten von Frühlingsblumen und Zitrusfrüchten aus. Der Geschmack überrascht mit blumigen Noten, die sich aus den Aromen von Erdbeere, Zitrone und Wassermelone ergeben.

Süßweine

  • Alvera Solera 1927, 375 ml 1/1 flaske DKK 658,-
  • 1/2 flaske DKK 490,-
  • Glas DKK 85,-

    Jerez, Andalusien, Spanien
    Pedro Ximenez.
    Der Wein wird in diesem Gebiet traditionell wie Sherry hergestellt, mit dem Unterschied, dass er in Tonkrügen und nicht in Holzfässern reift. Der Stil des Weins erinnert jedoch immer noch stark an Sherry.

  • Tokaj-Hetszolo
    Spätlese, 500 ml
    1/2 flaske DKK 390,-
  • Glas DKK 85,-

    Tokaj, Ungarn
    Harslevelü.
    Der Duft ist geprägt von Zitrusfrüchten, Holunderblüten und Noten von frischen tropischen Früchten. Die gleichen Früchte wiederholen sich am Gaumen, mit einer eleganten Mineralität und Säure.

  • Portal Tawny Portwein 1/2 flaske DKK 590,-
  • Glas DKK 75,-

    Ein Duft von reifen Kirschen, Leder und Trockenfrüchten. Der Geschmack ist weich und ausgewogen mit Kirscharomen.

  • Portal 10 Jahre alter Tawny Portwein 1/1 flaske DKK 885,-
  • Glas DKK 85,-

    Der Geschmack ist vollmundig, angenehm würzig mit einem Hauch von Mandel und viel Frucht, das abschließende Bouquet ist würzig warm.

  • Regis Causa 10 Jahre 1/1 flaske DKK 885,-
  • Glas DKK 95,-

Alkoholfreie Weine

  • Schloss Raggendoorf 1/1 flaske DKK 295,-
  • Glas DKK 65,-

    Österreich
    Chardonnay
    Aroma und Geschmack wie ein Chardonnay, frisch und ausgewogen. Eine großartige Alternative.

  • Schloss Raggendoorf 1/1 flaske DKK 295,-
  • Glas DKK 65,-

    Österreich
    Cabernet Sauvignon
    Vollmundig und harmonisch, eine Süße von reifen Früchten. Eine großartige Alternative.

  • Paul Giraud 1/1 flaske DKK 305,-
  • Glas DKK 65,-

    Cognac, Frankreich
    Rosé-Traubensaft
    Alkoholfreier, schäumender Traubenmost aus sorgfältig ausgewählten Trauben aus dem Cognac-Gebiet. Elegant und komplex mit viel frischer Frucht und feiner Süße.

Weißwein

Wir empfehlen ...

  • Weingut Perrachon Macon
    - Weiße Dörfer
    1/1 flaske DKK 380,-
  • 1/2 flaske DKK 200,-
  • Glas DKK 85,-

    Frankreich
    Chardonnay.
    Ein erstklassiger Chardonnay aus den besten Weinbergen des Burgunds. Der Wein wird unter Temperaturkontrolle in Edelstahlfässern ausgebaut. Das Ergebnis ist ein frischer und geschmackvoller Wein, der perfekt zu Fisch, Huhn, Truthahn und magerem Käse oder einfach als Aperitif passt.

Andere Weißweine ...

  • Schwarzes Etikett,
    Babich Marlborough
    1/1 flaske DKK 410,-
  • 1/2 flaske DKK 210,-
  • Glas DKK 90,-

    Neuseeland
    Sauvignon Blanc.
    Riecht nach den klassischen Noten des Sauvignon Blanc, von frisch gemähtem Gras bis zu Holunderblüten. Der Geschmack ist intensiv, mit guter Säure und reifen Früchten - Konzentration, um einen vollständigen, ausgewogenen Wein zu ergeben.

  • Milton Park, Thorn-Clarke 1/1 flaske DKK 365,-
  • 1/2 flaske DKK 210,-
  • Glas DKK 85,-

    Südaustralien
    Chardonnay.
    Das Aroma ist geprägt von süßen reifen Blumen und grünen Früchten. Der Geschmack ist reichhaltig und füllt den Mund mit dem Geschmack reifer Früchte.

  • Fritz Walter, Pfalz 1/1 flaske DKK 375,-
  • 1/2 flaske DKK 195,-
  • Glas DKK 85,-

    Deutschland
    Riesling trocken 2019.
    Dieser Wein duftet nach weißen Blumen und frischen Zitrusfrüchten. Der Geschmack zeichnet sich durch Noten von Pfirsich, Zitrusfrüchten und grünen Äpfeln aus.

  • Desmontá, Bixio DOC,
    Venetien, Arcole
    1/1 flaske DKK 385,-
  • 1/2 flaske DKK 195,-
  • Glas DKK 95,-

    Italien
    Pinot Grigio.
    Der Duft ist reich an blumigen und frischen Früchten, grünen Äpfeln und Aprikosen. Im Mund ist der Wein unglaublich frisch mit Noten von Akazienhonig.

  • Kloster Eberbach 1/1 flaske DKK 458,-

    Deutschland
    Riesling.

Rotwein

Wir empfehlen ...

  • Baroncini Leggero
    Appassimento rosso Apulien
    1/1 flaske DKK 380,-
  • 1/2 flaske DKK 200,-
  • Glas DKK 85,-

    Italien
    In der Nase finden sich reiche Beerenaromen, Intensität und ein köstlicher Hauch von Schokolade. Im Mund wiederholen sich die Noten aus der Nase und der Wein ist vollmundig und seidig weich mit einem schönen würzigen Element und einem langen, anhaltenden Abgang.
    Baroncini ist ein idealer Begleiter zur italienischen Küche, zu einem richtig guten Steak oder zur Käseplatte.

Andere Rotweine ...

  • Châtau de la Charrière 1/1 flaske DKK 445,-
  • 1/2 flaske DKK 235,-

    Côte de Beaune
    Frankreich, Pinot Noir.
    Feiner Duft nach reinen roten Beeren, vor allem Kirschen. Der Geschmack ist trocken, mit weichem Körper und schöner Frucht, die durch einen intensiven Nachgeschmack abgerundet wird.

  • Milton Park, Thorn-Clarke 1/1 flaske DKK 365,-
  • 1/2 flaske DKK 195,-
  • Glas DKK 85,-

    Südaustralien
    Shiraz
    Ein Aroma von schwarzen Pflaumen, Brombeeren und einem Hauch von Gewürzen. Der Geschmack ist wunderbar saftig mit schwarzen Beeren und weichen, reifen Tanninen.

  • Bixio Conti di Numio,
    Amarone Bixio della
    Valpolicella
    1/1 flaske DKK 558,-

    Venetien, Italien
    Corvina - Rondinella - Molinara
    Das Aroma ist reichhaltig und komplex mit Nuancen von reifen Früchten und Gewürzen. Der Geschmack ist sanft mit einer guten Intensität und einem langen, samtenen Abgang.

  • Ripasso DOC,
    Fabiano Valpolicella
    1/1 flaske DKK 420,-
  • Glas DKK 95,-

    Venetien, Italien
    Corvina - Rondinella - Molinara
    Das Aroma ist geprägt von dunkler Schokolade und warmen Brombeeren. Der Geschmack ist kräftig mit einer Kaskade von roten Beeren, Mokka, Schokolade und weichen Tanninen.

  • O. Fournier Urban 1/1 flaske DKK 448,-

    Österreich Chardonnay Aroma und Geschmack wie ein Chardonnay, frisch und ausgewogen. Eine großartige Alternative.

  • Engelstinte Russisch
    Flusstal
    1/1 flaske DKK 668,-

    Sonoma-Land, Kalifornien
    Pinot Noir
    Dies ist ein klares Zeichen dafür, warum Pinot Noir außerhalb des Burgunds angebaut werden sollte. Das Russian River Valley ist definitiv eines der besten Anbaugebiete für diese schwierige Rebsorte in Kalifornien. Intensität und Nervenstärke in Flaschen. Passt hervorragend zu hellen Fleischgerichten, Geflügel und reifem Weichkäse.

  • Bestie von Zin 1/1 flaske DKK 365,-
  • 1/2 flaske DKK 185,-
  • Glas DKK 85,-

    Lodi, Kalifornien, USA
    Zinfandel
    In der Nase begegnet man reifen Waldbeeren, einer intensiven Süße und einer zarten Würze aus dem Fassausbau. Der Geschmack ist vollmundig und schön ausgewogen, mit reifen roten Beeren und Gewürzen.

  • Weinkellerei Caro Amancaya
    Gran Reserva
    1/1 flaske DKK 425,-

    Mendoza, Argentinien
    Malbec - Cabernet Sauvignon
    Ein Wein mit großer Konzentration in Aroma und Geschmack, in dem sich Noten von reifen Pflaumen, Feigen und Eichenholz wunderbar verbinden.

  • Single "Tenute Saint"
    Chianti Classico Hof
    1/1 flaske DKK 478,-

    Rocca delle Macie, Toskana Italien
    Sangiovese
    Ein wirklich schmackhafter Wein aus 100% Sangiovese. Der Geschmack von saftigen, reifen Beeren, passt hervorragend zu Wild, Rindfleisch und milden und kräftigen Käsesorten, ein exquisiter Trinkgenuss.

Weine aus dem Keller

(Ø)-Organisch, (B)-Biodynamisch

Wir unterstützen die Erhaltung der Umwelt und versuchen, die Natur bei unserer täglichen Arbeit hier im Hotel zu respektieren. Bei der Auswahl unserer Weine orientieren wir uns jedoch an der Qualität, der Struktur und der Fähigkeit des Weins, unsere Gerichte zu ergänzen, ob biologisch, biodynamisch oder traditionell.

Wein und Essen sind zwei Elemente, die im Laufe des Lebens auf natürliche Weise Hand in Hand gehen. Einzeln können sie sowohl charmant als auch schön sein, aber Hand in Hand glänzen diese beiden und können die Quelle erstaunlicher Erfahrungen sein – zusammen können sie sich gegenseitig auf ein noch höheres Niveau bringen als einzeln – wenn man weiß, wie man es richtig macht. Aber “richtig” bedeutet nicht, dass es nur eine Lösung oder eine richtige Wahl gibt. Es gibt einen unbekannten Faktor, der ebenfalls erfüllt sein muss, damit diese Partnerschaft gelingt: Ihr eigener Geschmack und Ihre Vorlieben.

Über Essen und Wein sind schon viele dicke Bücher geschrieben worden, aber meist getrennt. Vielleicht gerade deshalb, weil der persönliche Geschmack und die Einstellung, vor allem hier, für die Beziehung wichtig sind. Wenn Sie Essen und Wein kombinieren, kommen Ihre eigene Geschmackspalette und Ihre Vorlieben in dem zum Ausdruck, was Sie als “Ich denke” bezeichnen. Die Fakten werden fließender – denn in vielen Fällen wird (oder sollte) der persönliche Geschmack die Fakten übertrumpfen. Denn wir schmecken sicher nicht gleich – und mögen auch nicht die gleichen Dinge.

Im Hotel Fredericia haben wir unsere Weinkarte nach “unserem Geschmack” zusammengestellt. Wir haben die Gerichte – und vor allem unsere Weine – immer wieder ausprobiert, um genau die Kombination zu finden, die wir mögen. Das bedeutet aber nicht, dass es jedermanns Favorit sein muss. Deshalb haben wir für Sie als Gast auch eine Weinkarte zusammengestellt, damit Sie den Wein finden, der Ihrem Geschmack entspricht. Die Weinkarte basiert auf einer Philosophie, die darauf abzielt, Weine zu finden, die zu unseren Gerichten passen – mit einem Auge für einen guten Kauf und ausgewählt mit großer Einsicht, Eifer und Wissen über die verschiedenen Gebiete und Weintypen. Die Weinkarte ist auf einige der besten Weinproduzenten der Welt ausgerichtet, und wir versuchen, die Weine zu finden, die sofort trinkbar sind und das beste Erlebnis im Glas bieten. Für den Moment, für das Essen, für die Atmosphäre, für die Erfahrung – und für Sie.

Unser Schwerpunkt liegt jedoch nicht auf einer riesigen Weinkarte mit einer Vielzahl von Jahrgängen für jede Weinregion, was ein großes Maß an Einsicht in die guten und schlechten Jahrgänge erfordert. Wir haben diese Auswahl bereits im Voraus getroffen und nur die besten verfügbaren Jahrgänge auf die Karte gesetzt. Wir hoffen, dass unsere Weine Ihre Sinne herausfordern und anregen und neue Erfahrungen für Sie als unseren Gast schaffen. Und dass die beiden Elemente in einer glücklichen Symbiose zueinander finden, wenn sie gemeinsam auf der Zunge landen. Entdecken Sie unsere Weinkarte und zögern Sie nicht, uns zu fragen, wenn Sie weitere Erklärungen benötigen – Ihre persönliche Erfahrung ist für uns das Wichtigste.

  • Mont Marcel Cava brut 2020 Penedes, Spanien DKK 335,-
  • Rutini San Filipe Brut Natur Mendoza, Argentinien DKK 390,-
  • Rös Johanniter brut naturel Dyrehøj Weinberg Røsnæs, Dänemark DKK 995,-
  • Baron de Rothschild Rosè, brut Champagne Frankreich DKK 1175,-
  • Champagner Baron de Rothschild brut, Frankreich DKK 1175,-
  • Rothschild brut champagne, Frankreich DKK 1175,-
  • Baron de Rothsschild blanc de blanc Champagner Frankreich DKK 1625,-

Deutschland / Österreich:

  • Riesling No.3 “einfach fruchtig” 2022 Eser Rheingau, Deutschland DKK 365,-
  • Pfaffl Sauvigon Blanc 2021 vom hans Weinviertel Österreich DKK 355,-
  • Riesling Purist Trocken 2020 No.1, Eser Rheingau, Deutschland DKK 365-€ 365.00
  • Fritz Walter Pfalz, Deutschland Riesling trocken DKK 365,-

Frankreich:

  • Couleurs d’Flouitaine le Haut pais igp Perigord DKK 345,-
  • Gewürztraminer 2015 Reserve Gueth, Elsass DKK 395,-
  • Lentz Gewurtztraminer 2019 Elsass DKK 420,-

Italien:

  • Tra Donne Sole, Vite Colte, Piemonte Italien DKK 380,-
  • Langhe Chardonnay 2020 “Seltsam” Piazzo Alba -Italien DKK 385,-
  • Terre in Fiore Custoza Verona, Italien DKK 385,-
  • Fabiano Le Coste soave 2021 Venetien Italien DKK 395,-
  • Gavi di Gavi DOCG 2021, Piemonte Italien, Beni di Batasiolo DKK 420,-
  • Roero Arneis DOC 2021, Piemonte Italien, Beni di Batasiolo DKK 440,-
  • 150 Lison Classico, Borge Stajnbech Friulano Veneto Italien DKK 450,-

Spanien:

  • Solimar Blanc de Muller 2021 Tarragona Spanien DKK 390,-
  • Marques del Atrio Faustino Rivero Ulecia Albarino Spanien DKK 430,-

Südafrika:

  • Farmer`s Block Chenin Blanc, Viognier 2021 Westerncape Südafrika DKK 315,-
  • Pearl Valley White Western Cape Südafrika DKK 330,-
  • Alter Wein Chenin Blanc 2017 Bellingham Südafrika DKK 425,-
  • Leewenkuil Reserve White 2020, Swartland Südafrika DKK 495,-

Frankreich:

  • Clement Offenbarungsbad igp 2020 Frankreich DKK 330,-
  • Camille Cayran Cairanne Grande Reserve Blanc 2020 Rhone Frankreich DKK 345,-
  • Chateau du Poyet 2020, Muscadet Serve et Maine “sur- lie” Loire Frankreich DKK 398,-
  • Viognier -Bates Dorees 2020, Brotte pays vin de France DKK 445,-
  • Cotes du Rhone Esprit 2022, Brotte Chateauneuf du Pape, Frankreich DKK 490,-
  • Poully-Fuisse 2009 Henri de Villamont Grumes dór Côte de Maconnais Burgund DKK 510,-
  • Marquis de Goulaine Sancerre 2018 Loire Frankreich DKK 535,-
  • Pouilly Fuissé 2020, Domaine Perrachon, Burgund Frankreich DKK 535,-
  • Chablis 2014, Henri de Villamont, Burgund Frankreich DKK 670,-
  • Mersault Henri de Villamont, Les Caillerets-1. Cru Côtes de Beaune, Frankreich DKK 685,-
  • Chablis 2019 Chateau De Maligny 1.Cru Fourchaume, Burgund Frankreich DKK 730,-
  • Meursault 2020, Domaine Florent Garaudet Vielles Vignes 2020 Bourgogne Frankreich DKK 1120,-

Dänemark:

  • Rös Solaris 2019, Dyrehøj Vingård Røsnæs Dänemark DKK 540,-
  • Rös Souvignier Gris 2019, Dyrehøj Weinberg Røsnæs Dänemark DKK 620,-

Übersee:

  • Rosario Estate, Sauvignon blanc 2021 37,5cl. Central Valley Chile DKK 175,-
  • Tarapaca Chardonnay 2022, Central Valley Chile DKK 415,-
  • Tarapaca Chardonnay, 35 cl. Central Valley Chile DKK 215,-
  • Rutini Trompeter Chardonnay 2021 Mendoza Argentinien DKK 370,-
  • Bergfeld Estates Colombard, Chardonnay Kalifornien USA. DKK 380,- (£380,-)
  • Rodney Strong Chardonnay 2019 Sonoma country Kalifornien USA DKK 460,-
  • BIO Chiaretto Bardoline Custoza Valpolicella Italien DKK 375,-
  • Mimi Grande Reserve, Grenache – Cinsault – Syrah/Shiraz Frankreich DKK 395,-
  • Tavel Les Èglantiers Rose Brotte, Chateauneuf du Pape Frankreich DKK 420,-
  • Domaines Barons De Rothschild (Lafite) “A” D’aussières Rosé Igp Pays D’oc (2022)Langedoc, Frankreich DKK 380,-

Deutschland:

  • Spätburgunder Fritz Walter Pfalz, Deutschland DKK 385,-

Frankreich:

  • Famille Bousquet Syrah 2020 Languedoc Roussillon DKK 360,-
  • Camille Cayran Grand reserve 2020 Rhone DKK 490,-
  • Château Tour Calon 2015 Montagne-Saint-Emilion, Bordeaux DKK 510,-
  • Château Fleur de Jean Gué 2019, Pomerol DKK 610,-
  • Château De la Charriere Maranges 2021, Côte de Baune DKK 605,-
  • Chateau Haut Tayac Margaux DKK 650,-
  • Camille Cayran Gigondas 2019 Rhone DKK 695,-
  • Santenay 2020 1.Cru “Clos Rousseau” Prosper Maufoux DKK 815,-
  • La Fiole du Pape 2019, Brotte Rhone DKK 815,-
  • Chateau Deyrem Valentin 2018 Margaux, Bordeaux DKK 818,-
  • Chateau La Fleur Des Rouzes Pomerol 2014 Pomerol, Bordeaux DKK 845,-
  • Château Dáussieres Corbieres 2017,Domaine Barons de Rothschild Langedoc-Rousslon DKK 860,-
  • Moulin de Duhart, Paulliac, 2017 Paulliac, Bordeaux, DKK 878,-
  • Chassagne Montrachet 2021, Château de la Charriére les – Champs de Marjot DKK 935,-
  • Château Desmirail 3. Cru Margaux 2003 1,5 l Magnum DKK 1.895,-
  • Gigondas 2021 Brotte, la Marasque Rhone 1.080,-.
  • Domaine Florent Garaudet Monthelie 1er cru les “Riottes” 2018 Bourgogne DKK 1.040,-
  • Pommard, Florent Garaudet 2020 Côte de Beaune DKK 1.350,-
  • Pommard, Domaine Coste-Caunartin -1.Cru “LA Reféne” 2017 Côte de Beaune DKK 1.630,-

Italien:

  • Bardolino 2020, Fabiano Classico, Venetien DKK 385,-
  • Mandus primotivo di Manduria, 2019 Pulgia – Salento DKK 430,-
  • Borgo Stajnbech 2019 Lison-Pramaggiore-Friuli DKK 450,-
  • Veronese 2022, Veneto Fabiono Negraro Appassmento DKK 380,-
  • Babera de Asti 2016 “Sabri” Piemonte, Asti DKK 385,-
  • Barbera de Alba 2019 “Sovrana” Beni di Batasiolo Piemonte DKK 470,-
  • Pizzao Alba, Langhe Aiman DKK 535,-
  • Rocca delle Maci Tenuta Sant’Alfonso Einzelweinberg Chianti Classico 2019 Toskana DKK 620,-
  • Barbaresco 2018 Beni di Batasiolo Piemonte DKK 645,-
  • Barolo 2016 Beni di Batasiolo, Piemonte DKK 625,-
  • Barolo Riserva Essenze Vite – Colte 2012 alba DKK 860,-
  • Cafaggio Basilica del Pruneto Merlot 2019 Toskana DKK 890,-
  • Amarone Fabiano Valpolicella classico 2018 Venetien DKK 1.005,-
  • Brunello “Verbena” 2017 Toskana DKK 1.015,-
  • Barolo 2013 Beni di Batasiolo Cerequio, Piemonte DKK 1.040,-
  • Barolo 2011 Beni di Batasiolo , Vigneto Boscareto Einzellage, Piemonte DKK 1.050,-
  • Brunello Espererienza Numero 8 – Montalcino 2015 Toskana DKK 1.150,-

Übersee:

  • Vina Tarapaca Carmeneré Central Valley, Chile DKK 330,-
  • Rutini Trompeter Pinot Noir 2021, Mendoza Argentinien DKK 370,-
  • Thorn- Clarke “Terra Barossa” Shiraz 2018 Barossa Valley Australien DKK 430,-
  • Thorn- Clarke “Shotfire” Shiraz 2019 Barossa Valley Australien DKK 560,-
  • Amancaya Reserva 2019, Bodegas Caro Mendoza Argentinien DKK 605,-
  • Tiki Estate pinot noir 2019 Waipara Neuseeland DKK 605,-
  • Rodney Strong Old Wines Zinfandel 2018 Sonoma Land Kalifornien USA, DKK 630,-
  • Rodney Strong – Davis Bynum Jane’s Vineyard 2017 Sonoma, USA DKK 775,-
  • Le Dix de los Vascos 2018 Colchagua Tal Chile DKK 1.265,-
  • Spumante Beni de Batasiolo moscato Rosé piemonte italy DKK 365,-
  • asileus Camille Cayran Côtes du Rhone Frankreich DKK 550,-
  • Chateau du Haut Pick Sauternes 2018, Bordeaux, Frankreich,
    1/2 Flasche DKK 480,-
    1/1 Flasche DKK 950,-
  • Croix Milhas Vin Doux Naturel Langedoc Roussillon, Frankreich DKK 690,-
  • 1967 C. da Silva Presidential Colheita Port, Portugal DKK 2.485,-
  • Portal Six Barrels Tawny Reserve DKK 790,-
  • Taylors 10 Jahre alt Tawny DKK950,-
  • Taylors 10 Jahre alt Tawny magnum DKK 1.750,-
  • Churchill’s spät abgefüllte Jahrgänge 2017 DKK 875,-
  • Churchill’s Jahrgänge Port 2016 DKK 2.200,-

Bier und Wasser

Bier vom Fass

  • Tuborg Bio-Pilsener DKK 70,- | 55,- | 40,-
  • Carlsberg 1883 DKK 75,- | 60,- | 50,-
  • Kronenbourg Weiß 1664 DKK 85,- | 70,- | 55,-
  • Grimbergen Bernstein DKK 85,- | 70,- | 55,-
  • Grimbergen Blond DKK 85,- | 70,- | 55,-

Flasche Bierspezialitäten / Säfte

  • Brooklyn Brewery EAST IPA, 0,33 cl. DKK 55,-
  • Birra Flea, Italien, 0,33 cl. DKK 60,-

    Isabella glutenfri – Adelaide APA – Constanza Blonde Ale

  • Erdinger, 0,50 cl. DKK 70,-

    Weißbier - Dunkel - Alkoholfrei

  • Vibegaard Gooseberry Beer, 0,50 cl. DKK 69,-
  • Vibegaard Gooseberry Cider, 0,50 cl. DKK 69,-
  • Vibegaard Sparkling Gooseberry, 0,50 cl. DKK 90,-
  • Vibegard Sparkling Blackcurrant, 0,50 cl. DKK 90,-

Erfrischungsgetränke und Säfte

  • Erfrischungsgetränke DKK 40,-

    Coca Cola, Cola Zero, Fanta, Sprite, Zitrone, Tonic, Cocio, Orangensaft

  • Søgaard Juice Organic DKK 42,-

    Holunderblüte, schwarze Johannisbeere, Erdbeere/Rhabarber, Himbeere, Rhabarber, Ingwer und Zitrussaft

  • Vibegaard Sparkling Juices DKK 85,-

    Sparkling Blackcurrant, Sparkling Gooseberry

Quellwasser

  • San Pellegrino, Wasser mit Kohlensäure, 0,70 cl. DKK 70,-
  • Acoua Panna, stilles Wasser, 0,70 cl. DKK 70,-
  • Ramlösa, 0,33 cl. DKK 40,-
  • Ramlösa, 0,80 cl. DKK 70,-
  • Ramlösa Citrus, 0,33 cl. DKK 40,-
  • Eiswasser, 1 Glas DKK 15,- pr. person
  • Eiswasser, Krug/Kanne DKK 30,- pr. person

Kaffee & Tee

Kaffee

  • Kaffee DKK 40.- pr. person
  • Espresso, single DKK 40,-
  • Espresso, double DKK 45,-
  • Cafe Latte DKK 55,-
  • Cappuccino DKK 55,-
  • Irish Coffee DKK 75,-

    Tullamore Whiskey 2 cl, brauner Zucker, Kaffee, Schlagsahne.

  • Espressotini 43 DKK 125,-

    (Espresso Martini) Licor 43, Wodka, Espresso.

Tee

  • Good Karma Tea DKK 40,- pr. person

    Good Karma ist eine Reihe von äußerst schmackhaften Tees. Alle Zutaten werden sorgfältig ausgewählt und gemischt, um ein wunderbares und schmackhaftes Teeerlebnis für alle zu gewährleisten.

Getränke

  • Mojito DKK 125,-

    Rum, Limette, Minze, Zucker, Soda

  • Cosmopolitan DKK 105,-

    Vodka, Cointreau, cranberry juice

  • Old Fashioned DKK 125,-

    Bourbon, Angostura, Zucker

  • Gin-Hass DKK 90,-

    Gin, Mango, Zitronenlimonade

  • Gin & Tonic DKK 85,-

    Gin, Tonic Soda

  • White Russian DKK 105,-

    Wodka, Kahlúa, Milch

  • Espressotini DKK 125,-

    Licor 43, Wodka, Espresso

  • Strawberry Daiquiri DKK 125,-

    Rum, Erdbeere, Lime

  • Piña Colada DKK 125,-

    Rum, Ananas, Kokosnuss

Gin & Tonic

  • Spezial-Gin & Spezial-Tonic DKK 115,-

    Pro 2 cl. Gin
    Das Restaurant RYES im Hotel Frederica hat immer eine große Auswahl an 8-10 Gins aus Dänemark und der ganzen Welt. Auf dieser Gin & Tonic-Karte können Sie unsere Gin-Spezialitäten mit unseren Tonic-Spezialitäten kombinieren, so dass sie sich je nach den Botanicals des Gins ergänzen, wir wünschen Ihnen ein tolles Erlebnis.

Unsere Gin-Geschmacksrichtungen

  • Tanqueray

    Botanische Inhaltsstoffe: Wacholderbeeren, Angelikawurzel und Koriandersamen

  • Hendricks

    Botanicals: Rose & cucumber

  • Gin Mare

    Botanicals: Rose & cucumber

  • Geranium

    Botanicals: Wacholderbeeren und sieben weitere Kräuter und Gewürze

  • Monkey 47

    Botanicals: 47 Pflanzenextrakte, Cranberry, Brombeere und Honigpomelo

  • Mermaid Pink

    Botanisch: Erdbeere

  • Los 22 "Oremands Götter, Præstø"

    Botanicals: Cucumber & Lemongrass

  • Copperpot "Trolden, Kolding"

    Botanicals: Juniper berries and honey

  • Cocky Barista "Trolden, Kolding"

    Botanicals: Coffee and Juniper

  • Aronia "Vibegaarden, Skærbæk"

    Botanicals: Aronia berries, juniper berries, citrus peel, green tea, cardamom and cedar

Unsere Tonic-Geschmacksrichtungen

  • Fever-Tree Clementine
  • Fever-Tree Elderflower
  • Fever-Tree Mediterranean
  • Fever-Tree Pink Grapefruit
  • Fever-Tree Indian
  • Fever-Tree Raspberry & Rhubarb

Reservations

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