Skip to content RYES binder blandt andet sit navn sammen med Fredericia og den spændende historie fra 1849, hvor krigshelt og generalmajor Olaf Rye ledede slaget og befriede fæstningsbyen.
Restaurant RYES har fået en gennemgribende renovering og modernisering og er derudover blevet forstørret, så den i dag har 180 pladser – alt forenet i et spændende og klassisk New Yorker design, som vi kender det fra metropol byer verden over.
In der Küche sind Chefköchin und F&B-Managerin Karina Zurmühlen und ihre talentierten Köche verantwortlich, die alle eine Vorliebe für spannende, klassische Gerichte mit modernen Akzenten aus der nordischen Küche haben. Wir verwenden auch gerne eingelegte, getrocknete oder anderweitig selbst hergestellte einzigartige Geschmackskombinationen, die die Geschmacksnerven unserer Gäste verwöhnen.
Freuen Sie sich auf zartes und gut zubereitetes Fleisch, frischen Fisch und andere erlesene Zutaten der Saison, die mit Liebe zubereitet und von unserem professionellen Kellnerteam serviert werden, das alles tut, um Ihnen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten.
Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten
Bei der Bestellung von Speisen und Getränken können Sie sich von einem unserer Mitarbeiter über den Allergengehalt unserer Speisekarte beraten lassen.
Allgemeine Informationen
Für Messen oder große Konferenzen können spezielle Menüs zusammengestellt werden.
Reservations
Änderungen und Irrtümer behalten wir uns vor.
Bei der Verwendung von Firmenkarten, Zahlungssystemen von Drittanbietern oder außerhalb der EU ausgestellten Karten können Kreditkartengebühren anfallen. Informationen zu den Gebühren erhalten Sie an der Bar.
Telefon: 4099 5335
E-Mail: info@hotel-fredericia.dk
Wählen Sie aus:
1 Gang, Hauptgericht DKK 218,- | 2 Gang Menü DKK 298,- | 3 Gang Menü DKK 395,- | 4 Gang Menü DKK 478,-
Belegt mit eingelegten roten Zwiebeln und Kräutern
Langsam gebratenes Kalbsfilet - Kartoffelterrine - Rotweinsauce - gebackener Kürbis - Kürbispüree - Bimi-Brokkoli.
230 g Rinderhackfleisch - Sauce béarnaise - Zwiebelkompott - Cheddar - Kopfsalat - Tomate - Chili-Mayo. Serviert mit Pommes frites und Chili-Mayo.
Knuspriger NoChicken-Burger - Sauce Béarnaise - Zwiebelkompott - Cheddar - Kopfsalat - Tomate - Chili-Mayo. Serviert mit Pommes frites und Chili-Mayo
Mango - weiße Schokolade - Fragilite'-Boden - Beeren
3 Sorten dänischer Arla-Käse mit Beilagen und hausgemachtem Knäckebrot
Salat - Tomate und Gurke - Brötchen mit Ketchup - Pommes frites
Zusätzlicher von bacon DKK 5,-
Zusätzlicher von Käse DKK 5,-
Vanilleeis - Erdbeereis - Waffeltüten - Schokoladensauce
Créme de cassis, Prosecco
Aperol, Prosecco, Soda
Limocello, Zitrone, Prosecco
Gin, Wermut, Oliven
Cru Brut oder Demi Sec
Côte des Blanc, Montagne de Reims in der Champagne Frankreich Pinot Noir - Chardonnay.
Im Aroma und Geschmack finden sich Noten von Holunder, frischem Gras und ein Hauch von grünen Äpfeln.
Cremant Brut Rosé
Burgund, Frankreich. Pinot Noir - Chardonnay.
Elegant lachsfarben mit frischen Noten von Erdbeere, Himbeere und Kirsche. Der Geschmack ist intensiv und trocken, aber fein ausbalanciert durch eine schöne Fruchtreife im Abgang.
Cremant d'Alsace
Weißer Burgunder - Auxerrois.
Das Aroma ist offen, frisch und elegant und bietet, wie der Geschmack, Noten von Blumen, feinen grünen Beeren und Zitrusfrüchten. Im Mund ist der Wein lebendig und leicht zu trinken, mit bemerkenswerter Finesse und einem frischen und lang anhaltenden Abgang.
Valpolicella, Italien
Prosecco.
Zart fruchtiger Geschmack mit frischen Äpfeln, Birnen und einem Hauch von Blumen. Ein frischer, lebendiger Wein mit einem leicht samtigen Abgang.
Piemonte, Italien
Moscato Bianco.
Frizzante mit kleinen, feinen, eleganten Bläschen und Aromen von Honig, reifer Ananas und gelben Blumen. Aromen von Blumen und frisch geschnittenen tropischen Früchten.
Kalifornien, USA
Weißer Zinfandel.
Es gibt köstlich zarte Noten von Zitrusfrüchten und Erdbeeren, die sich mit reifen Kirschen zu einem köstlichen, leicht cremigen Abgang verbinden.
Frankreich
Grenache - Cinsault - Syrah/Shiraz.
Der Duft zeichnet sich durch köstliche Noten von Frühlingsblumen und Zitrusfrüchten aus. Der Geschmack überrascht mit blumigen Noten, die sich aus den Aromen von Erdbeere, Zitrone und Wassermelone ergeben.
Jerez, Andalusien, Spanien
Pedro Ximenez.
Der Wein wird in diesem Gebiet traditionell wie Sherry hergestellt, mit dem Unterschied, dass er in Tonkrügen und nicht in Holzfässern reift. Der Stil des Weins erinnert jedoch immer noch stark an Sherry.
Tokaj, Ungarn
Harslevelü.
Der Duft ist geprägt von Zitrusfrüchten, Holunderblüten und Noten von frischen tropischen Früchten. Die gleichen Früchte wiederholen sich am Gaumen, mit einer eleganten Mineralität und Säure.
Ein Duft von reifen Kirschen, Leder und Trockenfrüchten. Der Geschmack ist weich und ausgewogen mit Kirscharomen.
Der Geschmack ist vollmundig, angenehm würzig mit einem Hauch von Mandel und viel Frucht, das abschließende Bouquet ist würzig warm.
Österreich
Chardonnay
Aroma und Geschmack wie ein Chardonnay, frisch und ausgewogen. Eine großartige Alternative.
Österreich
Cabernet Sauvignon
Vollmundig und harmonisch, eine Süße von reifen Früchten. Eine großartige Alternative.
Cognac, Frankreich
Rosé-Traubensaft
Alkoholfreier, schäumender Traubenmost aus sorgfältig ausgewählten Trauben aus dem Cognac-Gebiet. Elegant und komplex mit viel frischer Frucht und feiner Süße.
Frankreich
Chardonnay.
Ein erstklassiger Chardonnay aus den besten Weinbergen des Burgunds. Der Wein wird unter Temperaturkontrolle in Edelstahlfässern ausgebaut. Das Ergebnis ist ein frischer und geschmackvoller Wein, der perfekt zu Fisch, Huhn, Truthahn und magerem Käse oder einfach als Aperitif passt.
Neuseeland
Sauvignon Blanc.
Riecht nach den klassischen Noten des Sauvignon Blanc, von frisch gemähtem Gras bis zu Holunderblüten. Der Geschmack ist intensiv, mit guter Säure und reifen Früchten - Konzentration, um einen vollständigen, ausgewogenen Wein zu ergeben.
Südaustralien
Chardonnay.
Das Aroma ist geprägt von süßen reifen Blumen und grünen Früchten. Der Geschmack ist reichhaltig und füllt den Mund mit dem Geschmack reifer Früchte.
Deutschland
Riesling trocken 2019.
Dieser Wein duftet nach weißen Blumen und frischen Zitrusfrüchten. Der Geschmack zeichnet sich durch Noten von Pfirsich, Zitrusfrüchten und grünen Äpfeln aus.
Italien
Pinot Grigio.
Der Duft ist reich an blumigen und frischen Früchten, grünen Äpfeln und Aprikosen. Im Mund ist der Wein unglaublich frisch mit Noten von Akazienhonig.
Deutschland
Riesling.
Italien
In der Nase finden sich reiche Beerenaromen, Intensität und ein köstlicher Hauch von Schokolade. Im Mund wiederholen sich die Noten aus der Nase und der Wein ist vollmundig und seidig weich mit einem schönen würzigen Element und einem langen, anhaltenden Abgang.
Baroncini ist ein idealer Begleiter zur italienischen Küche, zu einem richtig guten Steak oder zur Käseplatte.
Côte de Beaune
Frankreich, Pinot Noir.
Feiner Duft nach reinen roten Beeren, vor allem Kirschen. Der Geschmack ist trocken, mit weichem Körper und schöner Frucht, die durch einen intensiven Nachgeschmack abgerundet wird.
Südaustralien
Shiraz
Ein Aroma von schwarzen Pflaumen, Brombeeren und einem Hauch von Gewürzen. Der Geschmack ist wunderbar saftig mit schwarzen Beeren und weichen, reifen Tanninen.
Venetien, Italien
Corvina - Rondinella - Molinara
Das Aroma ist reichhaltig und komplex mit Nuancen von reifen Früchten und Gewürzen. Der Geschmack ist sanft mit einer guten Intensität und einem langen, samtenen Abgang.
Venetien, Italien
Corvina - Rondinella - Molinara
Das Aroma ist geprägt von dunkler Schokolade und warmen Brombeeren. Der Geschmack ist kräftig mit einer Kaskade von roten Beeren, Mokka, Schokolade und weichen Tanninen.
Österreich Chardonnay Aroma und Geschmack wie ein Chardonnay, frisch und ausgewogen. Eine großartige Alternative.
Sonoma-Land, Kalifornien
Pinot Noir
Dies ist ein klares Zeichen dafür, warum Pinot Noir außerhalb des Burgunds angebaut werden sollte. Das Russian River Valley ist definitiv eines der besten Anbaugebiete für diese schwierige Rebsorte in Kalifornien. Intensität und Nervenstärke in Flaschen. Passt hervorragend zu hellen Fleischgerichten, Geflügel und reifem Weichkäse.
Lodi, Kalifornien, USA
Zinfandel
In der Nase begegnet man reifen Waldbeeren, einer intensiven Süße und einer zarten Würze aus dem Fassausbau. Der Geschmack ist vollmundig und schön ausgewogen, mit reifen roten Beeren und Gewürzen.
Mendoza, Argentinien
Malbec - Cabernet Sauvignon
Ein Wein mit großer Konzentration in Aroma und Geschmack, in dem sich Noten von reifen Pflaumen, Feigen und Eichenholz wunderbar verbinden.
Rocca delle Macie, Toskana
Italien
Sangiovese
Ein wirklich schmackhafter Wein aus 100% Sangiovese. Der Geschmack von saftigen, reifen Beeren, passt hervorragend zu Wild, Rindfleisch und milden und kräftigen Käsesorten, ein exquisiter Trinkgenuss.
(Ø)-Organisch, (B)-Biodynamisch
Wir unterstützen die Erhaltung der Umwelt und versuchen, die Natur bei unserer täglichen Arbeit hier im Hotel zu respektieren. Bei der Auswahl unserer Weine orientieren wir uns jedoch an der Qualität, der Struktur und der Fähigkeit des Weins, unsere Gerichte zu ergänzen, ob biologisch, biodynamisch oder traditionell.
Wein und Essen sind zwei Elemente, die im Laufe des Lebens auf natürliche Weise Hand in Hand gehen. Einzeln können sie sowohl charmant als auch schön sein, aber Hand in Hand glänzen diese beiden und können die Quelle erstaunlicher Erfahrungen sein – zusammen können sie sich gegenseitig auf ein noch höheres Niveau bringen als einzeln – wenn man weiß, wie man es richtig macht. Aber “richtig” bedeutet nicht, dass es nur eine Lösung oder eine richtige Wahl gibt. Es gibt einen unbekannten Faktor, der ebenfalls erfüllt sein muss, damit diese Partnerschaft gelingt: Ihr eigener Geschmack und Ihre Vorlieben.
Über Essen und Wein sind schon viele dicke Bücher geschrieben worden, aber meist getrennt. Vielleicht gerade deshalb, weil der persönliche Geschmack und die Einstellung, vor allem hier, für die Beziehung wichtig sind. Wenn Sie Essen und Wein kombinieren, kommen Ihre eigene Geschmackspalette und Ihre Vorlieben in dem zum Ausdruck, was Sie als “Ich denke” bezeichnen. Die Fakten werden fließender – denn in vielen Fällen wird (oder sollte) der persönliche Geschmack die Fakten übertrumpfen. Denn wir schmecken sicher nicht gleich – und mögen auch nicht die gleichen Dinge.
Im Hotel Fredericia haben wir unsere Weinkarte nach “unserem Geschmack” zusammengestellt. Wir haben die Gerichte – und vor allem unsere Weine – immer wieder ausprobiert, um genau die Kombination zu finden, die wir mögen. Das bedeutet aber nicht, dass es jedermanns Favorit sein muss. Deshalb haben wir für Sie als Gast auch eine Weinkarte zusammengestellt, damit Sie den Wein finden, der Ihrem Geschmack entspricht. Die Weinkarte basiert auf einer Philosophie, die darauf abzielt, Weine zu finden, die zu unseren Gerichten passen – mit einem Auge für einen guten Kauf und ausgewählt mit großer Einsicht, Eifer und Wissen über die verschiedenen Gebiete und Weintypen. Die Weinkarte ist auf einige der besten Weinproduzenten der Welt ausgerichtet, und wir versuchen, die Weine zu finden, die sofort trinkbar sind und das beste Erlebnis im Glas bieten. Für den Moment, für das Essen, für die Atmosphäre, für die Erfahrung – und für Sie.
Unser Schwerpunkt liegt jedoch nicht auf einer riesigen Weinkarte mit einer Vielzahl von Jahrgängen für jede Weinregion, was ein großes Maß an Einsicht in die guten und schlechten Jahrgänge erfordert. Wir haben diese Auswahl bereits im Voraus getroffen und nur die besten verfügbaren Jahrgänge auf die Karte gesetzt. Wir hoffen, dass unsere Weine Ihre Sinne herausfordern und anregen und neue Erfahrungen für Sie als unseren Gast schaffen. Und dass die beiden Elemente in einer glücklichen Symbiose zueinander finden, wenn sie gemeinsam auf der Zunge landen. Entdecken Sie unsere Weinkarte und zögern Sie nicht, uns zu fragen, wenn Sie weitere Erklärungen benötigen – Ihre persönliche Erfahrung ist für uns das Wichtigste.
Deutschland / Österreich:
Frankreich:
Italien:
Spanien:
Südafrika:
Frankreich:
Dänemark:
Übersee:
Deutschland:
Frankreich:
Italien:
Übersee:
Isabella glutenfri – Adelaide APA – Constanza Blonde Ale
Weißbier - Dunkel - Alkoholfrei
Coca Cola, Cola Zero, Fanta, Sprite, Zitrone, Tonic, Cocio, Orangensaft
Holunderblüte, schwarze Johannisbeere, Erdbeere/Rhabarber, Himbeere, Rhabarber, Ingwer und Zitrussaft
Sparkling Blackcurrant, Sparkling Gooseberry
Tullamore Whiskey 2 cl, brauner Zucker, Kaffee, Schlagsahne.
(Espresso Martini) Licor 43, Wodka, Espresso.
Good Karma ist eine Reihe von äußerst schmackhaften Tees. Alle Zutaten werden sorgfältig ausgewählt und gemischt, um ein wunderbares und schmackhaftes Teeerlebnis für alle zu gewährleisten.
Rum, Limette, Minze, Zucker, Soda
Vodka, Cointreau, cranberry juice
Bourbon, Angostura, Zucker
Gin, Mango, Zitronenlimonade
Gin, Tonic Soda
Wodka, Kahlúa, Milch
Licor 43, Wodka, Espresso
Rum, Erdbeere, Lime
Rum, Ananas, Kokosnuss
Pro 2 cl. Gin
Das Restaurant RYES im Hotel Frederica hat immer eine große Auswahl an 8-10 Gins aus Dänemark und der ganzen Welt.
Auf dieser Gin & Tonic-Karte können Sie unsere Gin-Spezialitäten mit unseren Tonic-Spezialitäten kombinieren, so dass sie sich je nach den Botanicals des Gins ergänzen, wir wünschen Ihnen ein tolles Erlebnis.
Botanische Inhaltsstoffe: Wacholderbeeren, Angelikawurzel und Koriandersamen
Botanicals: Rose & cucumber
Botanicals: Rose & cucumber
Botanicals: Wacholderbeeren und sieben weitere Kräuter und Gewürze
Botanicals: 47 Pflanzenextrakte, Cranberry, Brombeere und Honigpomelo
Botanisch: Erdbeere
Botanicals: Cucumber & Lemongrass
Botanicals: Juniper berries and honey
Botanicals: Coffee and Juniper
Botanicals: Aronia berries, juniper berries, citrus peel, green tea, cardamom and cedar
Änderungen und Irrtümer behalten wir uns vor.
Bei der Verwendung von Firmenkarten, Zahlungssystemen von Drittanbietern oder außerhalb der EU ausgestellten Karten können Kreditkartengebühren anfallen. Informationen zu den Gebühren erhalten Sie an der Bar.
Das Hotel Fredericia ist ein 4-Sterne-Hotel in Fredericia mit 118 Zimmern, einem Restaurant, einer Bar, einem Fitnesscenter und kostenlosem Wi-Fi. Das Hotel liegt in landschaftlich reizvoller Umgebung in der Nähe des Bahnhofs Fredericia, der Messe C und des Sportzentrums Fredericia.
+45 7591 0000
info@hotel-fredericia.dk
Vestre Ringvej 96, DK-7000 Fredericia
Möchten Sie zu den Ersten gehören, die die neuesten Updates, exklusive Angebote und spannende Neuigkeiten von uns erhalten?
