RYES verbindet seinen Namen unter anderem mit Fredericia und der spannenden Geschichte von 1849, als Kriegsheld und Generalmajor Olaf Rye die Schlacht anführte und die Festungsstadt befreite.
Das Restaurant RYES wurde von Grund auf renoviert und modernisiert sowie auf 180 Sitzplätze erweitert – alles vereint in einem aufregenden und klassischen New Yorker Design, wie wir es aus den Metropolen der Welt kennen.
In der Küche leiten unser engagierter Chefkoch und unser F&B Manager ein talentiertes Team von Köchen. Sie teilen die Leidenschaft für spannende und klassische Gerichte mit modernen nordischen Aromen. Ihre Arbeit umfasst oft hausgemachte Aromen, wie Essiggurken, Marmeladen, getrocknete und andere hausgemachte Elemente, die die Geschmacksknospen unserer Gäste mit einzigartigen Kombinationen erfreuen.
Freuen Sie sich auf zartes und gut zubereitetes Fleisch, frischen Fisch und andere erlesene Zutaten der Saison, die mit Liebe zubereitet und von unserem professionellen Kellnerteam serviert werden, das alles tut, um Ihnen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten.
An Wochentagen und Wochenenden kann es aufgrund von Sonderveranstaltungen oder Großereignissen zu Änderungen in unserem Restaurant kommen. Auf der Seite Aufenthalte & Veranstaltungen>> können Sie sehen, welche Veranstaltungen wir anbieten.
Wenn Sie mit mehr als 8 Personen im Restaurant Ryes speisen möchten, bitten wir Sie, im Voraus zu reservieren. So können Sie sicherstellen, dass Sie den richtigen Raum und den bestmöglichen Service erhalten, der Ihren Erwartungen entspricht.
Tlf.: +45 4099 5335
E-mail: info@hotel-fredericia.dk
Im Hotel Fredericia legen wir großen Wert auf Nachhaltigkeit und darauf, einzigartige kulinarische Erlebnisse zu schaffen, die einen Unterschied machen. Um die besten saisonalen Zutaten hervorzuheben und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, präsentieren wir nun unser „Tagesmenü“. Dieses Konzept ermöglicht es uns, mit frischen und lokalen saisonalen Spezialitäten zu zaubern, um spannende und schmackhafte Gerichte für unsere Gäste zu kreieren – und gleichzeitig Verantwortung für die Umwelt zu übernehmen.
Das Tagesmenü ist unsere Art, Ihnen ein gastronomisches Erlebnis zu bieten, bei dem Qualität, Geschmack und Nachhaltigkeit Hand in Hand gehen. Jeden Tag stellt unsere Küche ein einzigartiges Menü mit sorgfältig ausgewählten Zutaten zusammen, die die Saison und die besten Gaben der Natur widerspiegeln. So können wir Ihnen jeden Tag ein neues Erlebnis bieten, bei dem nur die besten und frischesten Zutaten auf den Teller kommen.
In Butter gedämpfter weißer Spargel - Eismeergarnelen - Spargel-Rohkost - Eingelegte Schwarzwurzeln - Sauce Mousseline mit gebräunter Butter und Bärlauch - Kräuter
300g Prime Rib Steak vom Haken - Gegrilltes Gemüse der Saison - Gebackene und eingelegte Zwiebeln - Knusprige Kartoffeln - Estragonsauce - Kräuter
Topinambur-Chips - Eingelegter Fenchel - Widderzwiebel-Pesto - Eingelegte Senfkörner - Trüffel-Mayo - Nordseekäse - Geröstete Kürbiskerne - Mizuna
Gegrillter Römersalat - Hähnchenschenkel ohne Knochen - Rahmzwiebelcroutons - Unika Havgus - Eingelegter Fenchel - Knusprige Haut - Caesar-Dressing - Kräuter
Gebratener Blumenkohl - Gegrillter Römersalat - Eingelegter Fenchel - Blumenkohlpüree - Knusprige Kartoffeln - Muschelsauce - Zitronenöl - Kräuter
200 g Bio-Hamburger - Karamellisierte Zwiebeln - Eingelegte Traubengurken - Rohe rote Zwiebeln - Cheddar-Käse - Römischer Salat - BBQ-Dressing - Pommes Frites - Estragon-Mayo
Gebratener Blumenkohl - Blumenkohlpüree - Eingelegte Scorzonera-Wurzel - Scorzonera-Wurzelchips - Schnittlauchasche - Blumenkohl - Kräuter
Siehe die aktuelle Abendkarte oder fragen Sie Ihren Kellner nach Details
Salat - Tomate und Gurke - Brötchen mit Ketchup - Pommes Frites
Speck DKK 5,-
Käse DKK 5,-
Vanilleeis - Erdbeereis - Waffeltüten - Schokoladensauce
Créme de cassis, Prosecco
Aperol, soda, prosecco
Limocello, Zitrone, Prosecco
Seit 2016 bringt Huset eine internationale Gemeinschaft der besten Restaurants, feinsten Hotels und renommiertesten Weinhandlungen aus aller Welt zusammen. Jedes Mitglied ist ein Experte auf seinem Gebiet und erweckt die Champagner von Barons de Rothschild jeden Tag aufs Neue zum Leben.
Wir vom Best Western Plus Hotel Fredericia sind stolz darauf, in diesen angesehenen Club aufgenommen worden zu sein, was bedeutet, dass wir dieses fantastische Champagnerhaus zu sehr günstigen Preisen verkaufen können.
Blanc de blanc, Champagne, Frankreich
Rosé, Champagne, Frankreich
Concordia Brut, Champagne, Frankreich
Brut, 2020, Penedes, Spanien
Prosecco, Italien
Moscato Bianco, Italien
Weißer Zinfandel, Kalifornien
Grenache, Cinsault & Syrah/Shiraz, Frankreich
Jerez, Andalusien, Spanien
Pedro Ximenez.
Der Wein wird in diesem Gebiet traditionell wie Sherry hergestellt, mit dem Unterschied, dass er in Tonkrügen und nicht in Holzfässern reift. Der Stil des Weins erinnert jedoch immer noch stark an Sherry.
Ein Duft von reifen Kirschen, Leder und Trockenfrüchten. Der Geschmack ist weich und ausgewogen mit Kirscharomen.
Chardonnay, Österreich
Cabernet Sauvignon, Österreich
Jus de Raisin rosè, Frankreich
Chardonnay, Frankreich
Sauvignon Blanc, Neuseeland
Chardonnay, Südaustralien
Riesling, Deutschland
Pinot Grigio, Italien
Appassimento, Italien
Pinot Noir, Frankreich
Shiraz, Südaustralien
Zinfandel, Kalifornien
Ripasso, Italien
Amarone, Italien
Tempranillo, Spanien
Malbec & Cabernet Sauvignon, Argentinien
Sangiovese, Italien
(Ø)-Organisch, (B)-Biodynamisch
Wir unterstützen die Erhaltung der Umwelt und versuchen, die Natur bei unserer täglichen Arbeit hier im Hotel zu respektieren. Bei der Auswahl unserer Weine orientieren wir uns jedoch an der Qualität, der Struktur und der Fähigkeit des Weins, unsere Gerichte zu ergänzen, ob biologisch, biodynamisch oder traditionell.
Wein und Essen sind zwei Elemente, die im Laufe des Lebens auf natürliche Weise Hand in Hand gehen. Einzeln können sie sowohl charmant als auch schön sein, aber Hand in Hand glänzen diese beiden und können die Quelle erstaunlicher Erfahrungen sein – zusammen können sie sich gegenseitig auf ein noch höheres Niveau bringen als einzeln – wenn man weiß, wie man es richtig macht. Aber “richtig” bedeutet nicht, dass es nur eine Lösung oder eine richtige Wahl gibt. Es gibt einen unbekannten Faktor, der ebenfalls erfüllt sein muss, damit diese Partnerschaft gelingt: Ihr eigener Geschmack und Ihre Vorlieben.
Über Essen und Wein sind schon viele dicke Bücher geschrieben worden, aber meist getrennt. Vielleicht gerade deshalb, weil der persönliche Geschmack und die Einstellung, vor allem hier, für die Beziehung wichtig sind. Wenn Sie Essen und Wein kombinieren, kommen Ihre eigene Geschmackspalette und Ihre Vorlieben in dem zum Ausdruck, was Sie als “Ich denke” bezeichnen. Die Fakten werden fließender – denn in vielen Fällen wird (oder sollte) der persönliche Geschmack die Fakten übertrumpfen. Denn wir schmecken sicher nicht gleich – und mögen auch nicht die gleichen Dinge.
Im Hotel Fredericia haben wir unsere Weinkarte nach “unserem Geschmack” zusammengestellt. Wir haben die Gerichte – und vor allem unsere Weine – immer wieder ausprobiert, um genau die Kombination zu finden, die wir mögen. Das bedeutet aber nicht, dass es jedermanns Favorit sein muss. Deshalb haben wir für Sie als Gast auch eine Weinkarte zusammengestellt, damit Sie den Wein finden, der Ihrem Geschmack entspricht. Die Weinkarte basiert auf einer Philosophie, die darauf abzielt, Weine zu finden, die zu unseren Gerichten passen – mit einem Auge für einen guten Kauf und ausgewählt mit großer Einsicht, Eifer und Wissen über die verschiedenen Gebiete und Weintypen. Die Weinkarte ist auf einige der besten Weinproduzenten der Welt ausgerichtet, und wir versuchen, die Weine zu finden, die sofort trinkbar sind und das beste Erlebnis im Glas bieten. Für den Moment, für das Essen, für die Atmosphäre, für die Erfahrung – und für Sie.
Unser Schwerpunkt liegt jedoch nicht auf einer riesigen Weinkarte mit einer Vielzahl von Jahrgängen für jede Weinregion, was ein großes Maß an Einsicht in die guten und schlechten Jahrgänge erfordert. Wir haben diese Auswahl bereits im Voraus getroffen und nur die besten verfügbaren Jahrgänge auf die Karte gesetzt. Wir hoffen, dass unsere Weine Ihre Sinne herausfordern und anregen und neue Erfahrungen für Sie als unseren Gast schaffen. Und dass die beiden Elemente in einer glücklichen Symbiose zueinander finden, wenn sie gemeinsam auf der Zunge landen. Entdecken Sie unsere Weinkarte und zögern Sie nicht, uns zu fragen, wenn Sie weitere Erklärungen benötigen – Ihre persönliche Erfahrung ist für uns das Wichtigste.
Deutschland / Österreich:
Italien:
Spanien:
Südafrika:
Frankreich:
Dänemark:
Übersee:
Frankreich:
Italien:
Übersee:
25 cl. – 40 cl. – 60 cl.
25 cl. – 40 cl. – 60 cl.
25 cl. – 50 cl. – 60 cl.
33 cl. – 50 cl. – 60 cl.
25 cl. – 40 cl. – 60 cl.
Weißbier - Alkoholfrei 0,4%
Offiziell wurde Gamborg Bryghus im Juli 2021 mit den drei Freunden als Eigentümern gegründet. Von diesem Tag an ging alles schnell und die Bierproduktion stieg rapide an. Anfang 2023 waren sie aus Stefans Keller und Garage im Gamborgvej herausgewachsen und zogen in neue, größere Räumlichkeiten in Middelfart. Hier haben die drei Freunde einen schönen und gemütlichen Schankraum, Produktionsanlagen und einen Flaschenladen eingerichtet. Das Restaurant Ryes bietet eine kleine Auswahl der Spezialbiere von Gamborg Bryghus an.
Coca Cola, Cola Zero, Sprite, Lemon, Squash, Tonic, Orangensaft
Holunderblüte - Schwarze Johannisbeere - Apfelsaft
Eiswasser ist beim Kauf von anderen Getränken kostenlos
Doppelter Espresso, Milch, Sirup
Tullamore Whiskey 2 cl, brauner Zucker, Kaffee, Schlagsahne.
Kahlua, Wodka, Espresso.
Good Karma ist eine Reihe von äußerst schmackhaften Tees. Alle Zutaten werden sorgfältig ausgewählt und gemischt, um ein wunderbares und schmackhaftes Teeerlebnis für alle zu gewährleisten.
Rum, Limette, Minze, Zucker, Soda
Vodka, Cointreau, cranberry juice
Bourbon, Angostura, Zucker
Gin, Mango, Zitronenlimonade
Gin, Tonic Soda
Wodka, Kahlúa, Milch
Kahlua, Wodka, Espresso
Rum, Limette, Ingwerbier
Pro 2 cl. Gin
Das Restaurant RYES im Hotel Frederica hat immer eine große Auswahl von 8-10 Gins aus Dänemark und der ganzen Welt.
Auf dieser Gin & Tonic Karte können Sie unsere speziellen Gins mit unseren speziellen Tonics kombinieren, so dass sie sich gegenseitig entsprechend den Botanicals des Gins anziehen. Wir wünschen Ihnen eine gute Erfahrung.
Botanische Inhaltsstoffe: Wacholderbeeren, Angelikawurzel und Koriandersamen
Botanicals: Rose & cucumber
Botanicals: Rose & cucumber
Botanicals: Wacholderbeeren und sieben weitere Kräuter und Gewürze
Botanicals: 47 Pflanzenextrakte, Cranberry, Brombeere und Honigpomelo
Botanisch: Erdbeere
Botanicals: Juniper berries and honey
Botanicals: Aronia berries, juniper berries, citrus peel, green tea, cardamom and cedar
Änderungen und Irrtümer behalten wir uns vor.
Bei der Verwendung von Firmenkarten, Zahlungssystemen von Drittanbietern oder außerhalb der EU ausgestellten Karten können Kreditkartengebühren anfallen. Informationen zu den Gebühren erhalten Sie an der Bar.
Das Hotel Fredericia ist ein 4-Sterne-Hotel in Fredericia mit 118 Zimmern, einem Restaurant, einer Bar, einem Fitnesscenter und kostenlosem Wi-Fi. Das Hotel liegt in landschaftlich reizvoller Umgebung in der Nähe des Bahnhofs Fredericia, der Messe C und des Sportzentrums Fredericia.
Möchten Sie zu den Ersten gehören, die die neuesten Updates, exklusive Angebote und spannende Neuigkeiten von uns erhalten?
Each BWH℠ Hotels property is independently owned and operated. bestwestern.dk