BESTIL DIT BORD NU
Åbningstider
Mandag – lørdag
Frokost 12.00-14.00
Aften 18.00-21.30
Søndag samt helligdage – lukket
Der kan være ændringer i weekender, grundet arrangementer.
Menu
Velkommen til Restaurant Ryes
Her mødes du af New Yorker stemning, hvor både gastronomien, indretningen
og den kompromisløse atmosfære er en fest for alle sanser
RYES binder blandt andet sit navn sammen med Fredericia og den spændende historie fra 1849, hvor krigshelt og generalmajor Olaf Rye ledede slaget og befriede fæstningsbyen.
Restaurant RYES har fået en gennemgribende renovering og modernisering og er derudover blevet forstørret, så den i dag har 180 pladser – alt forenet i et spændende og klassisk New Yorker design, som vi kender det fra metropol byer verden over.
I køkkenet styrer køkkenchef og F&B Manager Karina Zurmühlen og hendes dygtige kokke, de har alle en forkærlighed for det spændende-, klassiske mad med små moderne indslag fra det nordiske køkken. Også meget gerne hensyltet, tørret eller på anden måde selvproducerede unikke smagssammensætninger, som forkæler vores gæsters smagsløg.
Forvent masser af mørt og veltillavet kød, frisk fisk og andre sublime årstids bestemte råvarer behandlet med kærlighed, som serveres af vores professionelle tjenerteam, som vil gøre alt for, at gæsten får en unik oplevelse.
VEGETARMENU
FORRET
BAGT SELLERI
Karamelliseret selleripuré – nødder – trøffel – sauce hollandaise – urter
DKK 108,-
HOVEDRET
“SOMMERGRYDE”
Fennikel – asparges – edamame – oliven – kartoffel – dild –artiskok
DKK 208,-
VEGETAR BURGER
Halumibøf – cheddarost – chimichurri – tomat – salat
Pommes frites – aioli
DKK 205,-
FORRETTER
HVIDE ASPARGES
Smørdampede hvide asparges –Rømø rejer – sauce hollandaise – grøn olie – rogn – urter
DKK 128,-
TATAR
Tatar af oksemørbrad – svampemayo – peberrod – chips – æggeblomme
DKK 128,-
BAGT SELLERI
Karamelliseret selleripuré – nødder – trøffel – sauce hollandaise – urter
DKK 108,-
HOVEDRETTER
RIBEYE
300 g okse ribeye – grillede asparges – svampe – gulerod – chips – sauce bearnaise – pommes frites
DKK 368,-
KALVEMØRBRAD
200 g dansk kalvemørbrad – grillede asparges – svampe – gulerod – chips – sauce bearnaise – pommes frites
DKK 328,-
PASTA
Tigerrejer – kammusling – urter i juliene – hummersauce – rogn – urter
DKK 278,-
MEUNIERESTEGT RØDTUNGE
Porrecreme – grønne asparges – kartofler – brunet smør – urter
DKK 268,-
HUSETS BURGER
230g hakkebøf – bacon – cheddarost – chimichurri – tomat – salat -Pommes frites – aioli
DKK 205,-
BØRNEMENU
Sælges til børn op til 12 år
PASTA MED KØDSAUCE
DKK 75,-
BØRNEBURGER
Salat – tomat og agurk –
bolle smurt med ketchup – pommes frites
Tilkøb bacon DKK 5,-
Tilkøb ost DKK 5,-
DKK 75,-
FISKEFILET
Med pommes frites
DKK 75,-
ISDESSERT
Vaniljeis – jordbæris – vaffelrør – chokoladesauce
DKK 45,-
DESSERTER
SNEKUGLE
Chokoladekage – mousse – granatæblesorbet – knas
DKK 115,-
Chokoladekage – mousse – granatæblesorbet – knas
DKK 115,-
SOLBÆRDRØM
Mirror-glaced kage – solbærsorbet – hvid chokoladecreme – marengs – solbærpuré – knas – grøn skovsyre
DKK 115,-
Mirror-glaced kage – solbærsorbet – hvid chokoladecreme – marengs – solbærpuré – knas – grøn skovsyre
DKK 115,-
OST
Udvalg af 4 slags Arla unika oste med hjemmelavet knækbrød samt tilbehør
DKK 115,-
FROKOST
STJERNESKUD
DKK 195,-
PARISERBØF
DKK 185,-
HUSETS BURGER
DKK 205,-
2 STK. USPECIFICERET SMØRREBRØD
DKK 148,-
VIN
CHAMPAGNE
Charles Mignon 1. Cru Brut eller Demi Sec
Côte des Blanc, Montagne de Reims i Champagne Frankrig Pinot Noir – Chardonnay
1/1 flaske DKK 658,-
MOUSSERENDE VINE
Labouré Gontard, Crémant Brut Rosé
Bourgogne, Frankrig
Pinot Noir – Chardonnay
Glas DKK 95,-
1/1 flaske DKK 428,-
Muré Prestige, Cremant
d´Alsace
Pinot Blanc – Auxerrois
1/1 flaske DKK 425,-
Fabiano DOC Sestiere Castello 4357
Valpolicella, Italien
Prosecco
Glas DKK 70,-
1/1 flaske DKK 320,-
Moscato d`Asti Beni di Batasiolo Asti,
Piemonte, Italien
Moscato Bianco
Glas DKK 65,-
1/1 flaske DKK 320,-
HVIDVINE
Black Label, Babich Marlborough
New Zealand
Sauvignon Blanc
Pris pr. glas DKK 80,-
Pris pr. 1/1 flaske DKK 410,-
Pris pr 1/2 flaske DKK 210,-
Milton Park, Thorn-Clarke South Australia
Australia
Chardonnay
Glas DKK 85,-
1/1 flaske DKK 365,-
1/2 flaske DKK 210,-
Fritz Walte, Pfalz
Tyskland
Riesling trocken 2019
Glas DKK 85,-
1/1 flaske DKK 375,-
1/2 flaske DKK 195,
Domaine Perrachon Macon- Villages Blanc
Frankrig
Chardonnay
Glas DKK 95,-
1/1 flaske DKK 385,-
1/2 flaske DKK 195,-
Desmontá, Bixio DOC, Veneto, Arcole
Italien
Pinot Grigio
Glas DKK 80,-
1/1 flaske DKK 385,-
1/2 flaske DKK 195,-
VI ANBEFALER
HVID VIN
Domaine Perrachon Macon- Villages Blanc
Frankrig
Chardonnay
Glas DKK 85,-
1/1 flaske DKK 380,-
1/2 flaske DKK 200,-
RØDVINE
Château Fleur de Jean Gue
Lalande de Pomerol
Frankrig
Cabernet Franc – Merlot
1/1 flaske DKK 438,-
Châtau de la Charrière
Côte de Beaune
Frankrig
Pinot Noir
1/1 flaske DKK 445,-
1/2 flaske DKK 235,-
Milton park, Thorn-Clarke
South Australia
Australia
Shiraz
Glas DKK 80,-
1/1 flaske DKK 365,-
1/2 flaske DKK 195,-
Bixio Conti di Numio, Amarone Bixio della Valpolicella
Veneto
Italien
Corvina – Rondinella – Molinara
1/1 flaske DKK 525,-
Ripasso DOC, Fabiano Valpolicella
Veneto
Italien
Corvina – Rondinella – Molinara
1 Glas DKK 95,-
1/1 flaske DKK 420,-
O. Fournier Urban
Ribera del Duero
Spanien
Tempranillo
1/1 flaske DKK 415,-
Apatamas
Central Valley, Maipo, Chile
Cabernet Sauvignon/Carmenére
Glas DKK 70,-
1/1 flaske DKK 345,-
1/2 flaske DKK 170,-
Bodegas Caro, Amancaya Gran Reserva
Mendoza
Argentina
Malbec – Cabernet Sauvignon
1/1 flaske DKK 425,-
“Tenute Saint” single yard Chianti classico
Rocca delle Macie, Toscana
Italien
Sangiovese
1/1 flaske DKK 478,-
VI ANBEFALER
RØDVIN
Baroncini Leggero Appassimento rosso Puglia
Italien
Glas DKK 85,-
1/1 flaske DKK 380,-
1/2 flaske DKK 200,-
ROSÉ VINE
Silver Mountain Rose
Californien
White Zinfandel
Glas DKK 85,-
1/1 flaske DKK 365,-
1/2 flaske DKK 195,-
Brotté Tavel Rosé
Frankrig
Grenache – Cinsault – Syrah/Shiraz
1/1 flaske DKK 425,-
SØDE VINE
Alvera Solera 1927 375ml
Jerez
Spanien. Andalusien
Pedro Ximenez
Glas DKK 85,-
1/2 flaske DKK 490,-
1/1 flaske DKK 658,-
Tokaj-Hetszolo Late Harvest 50cl, Tokaj, Ungarn
Harslevelü
Glas DKK 85,-
1/2 flaske DKK 390,-
Portal Tawny Portvin
Glas DKK 75,-
1/2 flaske DKK 590,-
Portal 10 years old Tawny port
Glas DKK 85,-
1/1 flaske DKK 885,-
APERITIF Ι SNACKS
APEROL SPRITZ
Aperol, Prosecco, soda
DKK 95,-
KIR ROYAL
Créme de cassis, prosecco
DKK 75,-
DRY MARTINI
Gin, vermouth, oliven
DKK 105,-
LIMOCELLO
Limocello, lemon, prosecco
DKK 95,-
SNACKBRÆT M. 3 SLAGS PØLSER
Ølpølse – Grignotons – Canitas – pesto- aioli – brød
DKK 75,- pr. person (min. 2 personer)
RODFRUGTCHIPS
DKK 35,-
SALTMANDLER
Soyamandler – saltmandler
DKK 35,-
MORGENBUFFET
Start dagen med en lækker og frisk morgenbuffet i vores hyggelige restaurant.
Vi tilbyder et bredt sortiment af både lokale og økologiske råvarer, samt både varme og kolde fristelser.
ÅBNINGSTIDER FOR MORGENMAD
Mandag – fredag
kl. 06:00 – 10:00
Lørdag
kl. 06.30 – 10:00
Søndag- og helligdage
kl. 07:00-10.30
Pris DKK 150,- pr. person
Book dit bord · tlf. 4099 5335
Fødevareallergi og intolerance
Ved bestilling af mad og drikkevarer, kan du spørge en af vores medarbejdere til råds omkring indhold af allergener i vores menu
Generel information
Vi tager forbehold for ændringer og eventuelle fejl. Ved messer kan der være lavet specielle messe menuer.