...

Velkommen til Restaurant Ryes

Her mødes du af New Yorker stemning, hvor både gastronomien, indretningen og den kompromisløse atmosfære er en fest for alle sanser

RYES binder blandt andet sit navn sammen med Fredericia og den spændende historie fra 1849, hvor krigshelt og generalmajor Olaf Rye ledede slaget og befriede fæstningsbyen.

Restaurant RYES har fået en gennemgribende renovering og modernisering og er derudover blevet forstørret, så den i dag har 180 pladser – alt forenet i et spændende og klassisk New Yorker design, som vi kender det fra metropol byer verden over.

Vores køkken

I køkkenet styrer køkkenchef og F&B Manager Karina Zurmühlen og hendes dygtige kokke, de har alle en forkærlighed for det spændende-, klassiske mad med små moderne indslag fra det nordiske køkken. Også meget gerne hensyltet, tørret eller på anden måde selvproducerede unikke smagssammensætninger, som forkæler vores gæsters smagsløg.

Mørt kød, frisk fisk og sublime råvarer på Restaurant RYES

Forvent masser af mørt og veltillavet kød, frisk fisk og andre sublime årstids bestemte råvarer behandlet med kærlighed, som serveres af vores professionelle tjenerteam, som vil gøre alt for, at gæsten får en unik oplevelse.

Åbningstider

  • Mandag – lørdag: 18.00 – 21.30
  • Søndage og helligdage: Lukket
Specielle events på Hotel Fredericia

I vores restaurant kan der være ændringer i hverdage og weekender grundet specielle events eller store arrangementer. Du kan se hvilke events vi har på siden Ophold & Events her >>

Større selskaber

Er i mere end 8 personer, med ønske om, at spise i Restaurant Ryes, beder vi jer venligst forudbestille. Dette vil sikre jer den rette plads, og den bedst mulige service afstemt med jeres forventninger.

Bestil dit bord her

Tlf.: 4099 5335
E-mail: info@hotel-fredericia.dk

Forret

Forretter:

  • Tun DKK 118,-

    Lynstegt tun – ristet brød – sauce tatar – urter

  • Hvide asparges DKK 118,-

    Smørdampede hvide asparges – sauce hollandaise – rejer – grøn olie – urter

  • Dansk gourmetskinke DKK 118,-

    Dansk gourmet skinke – kartofler – rygeost fra Løgismose – radiser – sprød rug – urtesalat

  • Hvide asparges (vegetar) DKK 118,-

    Smørdampede hvide asparges – sauce hollandaise – pocheret æg – grøn olie – urter

Hovedret

Hovedretter:

  • Ribeye DKK 368,-

    300 gram okse-ribeye – pommes frittes – hjemmelavet sauce bearnaise – dagens grønt

  • Husets burger DKK 218,-

    230 gram hakkebøf – cheddar ost – hjemmelavet sauce bearnaise – salat – agurk – tomat – chilimayo

  • Kulmule DKK 278,-

    Skindstegt kulmule – passions beurre blanc – grønne asparges – brændte løg – grøn olie – pommes fondant – urter

  • Pasta DKK 268,-

    Frisk pasta – kammusling – tigerrejer – hummersauce – urter i julienne

  • Husets vegetarburger DKK 218,-

    2 stk. ”No chicken” bøffer – cheddar ost – hjemmelavet sauce bearnaise – salat – agurk – tomat – chilimayo

  • Pasta (vegetar) DKK 228,-

    Frisk pasta – hvidvinscreme – svampe – asparges – tomat – parmesan – jordskokkechips

Dessert

Desserter:

  • Islagkage DKK 115,-

    Husets islagkage – flødeskum – bær

  • Rabarber DKK 115,-

    Rabarbertærte – iscreme – knas

  • Arla unika oste DKK 115,-

    3 slags Arla unika oste med hjemmelavet sylt samt knækbrød

Børnemenu

Sælges til børn op til 12 år

  • Pasta med kødsauce DKK 75,-
  • Børneburger DKK 108,-

    Salat – tomat og agurk – bolle smurt med ketchup - pommes frites
    Tilkøb af bacon DKK 5,-
    Tilkøb af ost DKK 5,-

  • Fiskefilet med pommes frites DKK 75,-
  • Isdessert DKK 45,-

    Vaniljeis – jordbæris – vaffelrør – chokoladesauce

Frokost

  • Stjerneskud DKK 195,-
  • Pariserbøf DKK 185,-
  • Husets burger DKK 205,-
  • 2 stk. uspecificeret smørrebrød DKK 148,-

Aperitif

  • Kir Royal DKK 75,-

    Créme de cassis, prosecco

  • Aperol Spritz DKK 95,-

    Aperol, prosecco, soda

  • Limocello Spritz DKK 95,-

    Limocello, lemon, prosecco

  • Dry Martini DKK 105,-

    Gin, Vermouth, oliven

Vin & most

Champagne

The Club Ambassadeurs, værdien af delt ekspertise

Siden 2016 har Huset samlet et internationalt fællesskab af de bedste restauranter, de fineste hoteller og de mest prestigefyldte vinbutikker rundt om i verden. Hver medlem repræsenterer ekspertise i sit felt og bringer Barons de Rothschild champagner til live hver eneste dag.

Vi er på Best Western Plus Hotel Fredericia stolte af at være blevet optaget i denne fornemme klub, hvilket gør at vi kan sælge dette fantastiske champagnehus til særdeles rimelige priser.

  • Baron de Rothschild 1/1 flaske DKK 1.250,-

    Blanc de blanc, Champagne, Frankrig

  • Baron de Rothschild, Rosé 1/1 flaske DKK 1.100,-

    Rosé, Champagne, Frankrig

  • Baron de Rothschild, Concordia 1/1 flaske DKK 848,-

    Concordia Brut, Champagne, Frankrig

  • Rutini San Filipe 1/1 flaske DKK 390,-

    Brut, Nature Mendoza, Argentina

  • Mont Marcel Cava 1/1 flaske DKK 355,-

    Brut, 2020, Penedes, Spanien

Mousserende vine

  • Labouré Gontard 1/1 flaske DKK 435,-
  • Glas DKK 95,-

    Crémant Brut Rosé
    Bourgogne, Frankrig. Pinot Noir – Chardonnay.
    Elegant laksefarvet med friske noter af jordbær, hindbær og kirsebær. Smagen er intens og tør, men fin balanceret af flot frugtmodenhed i eftersmagen.

  • Muré Prestige 1/1 flaske DKK 480,-

    Cremant d´Alsace
    Pinot Blanc – Auxerrois.
    Duften er åben, frisk og elegant og byder som smagen på noter af blomster, fine grønne bær og citrus. I munden er vinen livlig og let at drikke med en bemærkelsesværdig finesse samt en frisk og langvarig eftersmag.

  • Fabiano DOC Sestiere
    Castello 4357
    1/1 flaske DKK 355,-
  • Glas DKK 70,-

    Valpolicella, Italien
    Prosecco.
    Delikat frugtrig smag med friske æbler, pærer og en snert af blomster. En frisk vin som er livlig men afrundes lidt fløjlsblødt.

  • Moscato d`Asti
    Beni di Batasiolo Asti
    1/1 flaske DKK 330,-
  • Glas DKK 70,-

    Piemonte, Italien
    Moscato Bianco.
    Frizzante med små fine elegante bobler og duft af honning, moden ananas og gule blomster. Smagsnuancer af blomster og friskskåret tropisk frugt.

Rosè vin

  • Silver Mountain Rose 1/1 flaske DKK 365,-
  • 1/2 flaske DKK 195,-
  • Glas DKK 85,-

    Californien, USA
    White Zinfandel.
    Her kommer lækre fine noter af citrus og jordbær hvor modne kirsebær blander sig en lækker afslutningen der føles let cremet.

  • Brotté Tavel Rosé 1/1 flaske DKK 425,-

    Frankrig
    Grenache – Cinsault – Syrah/Shiraz.
    Duften er karakteriseret med lækre hints af forårsblomster og citrusfrugter. Smagen overrasker med sine blomsteragtige noter som stammer fra smagen af jordbær, citron og vandmelon.

Søde vine

  • Alvera Solera 1927, 375 ml 1/1 flaske DKK 658,-
  • 1/2 flaske DKK 490,-
  • Glas DKK 85,-

    Jerez, Andalusien, Spanien
    Pedro Ximenez.
    Vinen i området er traditionelt blevet fremstillet som Sherry, dog med den undtagelse, at lagringen er foregået i lerkrukker frem for træfade. Stilen i vinen minder dog stadig meget om Sherry.

  • Portal Tawny Portvin 1/2 flaske DKK 590,-
  • Glas DKK 75,-

    En duft af modne kirsebær, læder og tørrede frugter. Smagen blød og balanceret med smag af kirsebær.

  • Portal 10 years old Tawny port 1/1 flaske DKK 885,-
  • Glas DKK 85,-

    Smagen er fyldig, behagelig krydret med strøg af mandel og megen frugt, den afsluttende bouquet er krydret varm.

  • Regis Causa 10 års 1/1 flaske DKK 885,-
  • Glas DKK 95,-

Alkoholfri vine

  • Schloss Raggendoorf 1/1 flaske DKK 295,-
  • Glas DKK 65,-

    Østrig
    Chardonnay
    Duft og smag som en Chardonnay, frisk og balanceret. Et godt alternativ.

  • Schloss Raggendoorf 1/1 flaske DKK 295,-
  • Glas DKK 65,-

    Østrig
    Cabernet Sauvignon
    Fyldig og harmonisk, en sødme af modne frugter. Et godt alternativ.

  • Paul Giraud 1/1 flaske DKK 305,-
  • Glas DKK 65,-

    Cognac, Frankrig
    Jus de Raisin rosè
    Alkoholfri mousserende druemost på nøje udvalgte druer fra Cognac-distriktet. Elegant og sammensat med en masse frisk frugt og fin sødme.

Hvidvin

Vi anbefaler ...

  • Domaine Perrachon Macon
    - Villages Blanc
    1/1 flaske DKK 380,-
  • 1/2 flaske DKK 200,-
  • Glas DKK 85,-

    Frankrig
    Chardonnay.
    En førsteklasses Chardonnay fra de bedste marker i Bourgogne. Vinen er lagret på rustfri stålfade under temperaturkontrol, hvilket giver en frisk og smagfuld vin, som passer perfekt til fisk, kylling, kalkun og magre oste, eller blot som aperitif.

Øvrige hvide vine ...

  • Black Label,
    Babich Marlborough
    1/1 flaske DKK 410,-
  • 1/2 flaske DKK 210,-
  • Glas DKK 90,-

    New Zealand
    Sauvignon Blanc.
    Dufter af de klassiske toner fra Sauvignon Blanc, lige fra nyslået græs til hyldeblomst. Smagen er intens med god syre og moden frugt – koncentration til at give en fuldendt vin i balance.

  • Milton Park, Thorn-Clarke 1/1 flaske DKK 365,-
  • 1/2 flaske DKK 210,-
  • Glas DKK 85,-

    South Australia
    Chardonnay.
    Duften er præget af sødmefulde modne blomster og grøn frugt. Smagen er fyldig og fylder munden med en smag af moden frugt.

  • Fritz Walter, Pfalz 1/1 flaske DKK 375,-
  • 1/2 flaske DKK 195,-
  • Glas DKK 85,-

    Tyskland
    Riesling trocken 2019.
    Denne vin dufter af hvide blomster og frisk citrusfrugt. I smagen opleves noter af fersken, citrus og grønne æbler.

  • Desmontá, Bixio DOC,
    Veneto, Arcole
    1/1 flaske DKK 385,-
  • 1/2 flaske DKK 195,-
  • Glas DKK 95,-

    Italien
    Pinot Grigio.
    Duften er rig på blomster og frisk frugt, grønne æbler og abrikos. I munden opleves vinen utrolig frisk med noter af akaciehonning.

  • Kloster Eberbach 1/1 flaske DKK 458,-

    Tyskland
    Riesling.

Rødvin

Vi anbefaler ...

  • Baroncini Leggero
    Appassimento rosso Puglia
    1/1 flaske DKK 380,-
  • 1/2 flaske DKK 200,-
  • Glas DKK 85,-

    Italien
    I duften mødes man af fyldige bæraromaer, intensitet og et lækkert element af chokolade. I munden går noterne fra duften igen, og vinen opleves fyldig og silkeblød med et dejligt krydret element og en lang, vedvarende eftersmag.
    Baroncini er en oplagt ledsager til det italienske køkken, en rigtig god bøf eller ostebordet.

Øvrige røde vine ...

  • Châtau de la Charrière 1/1 flaske DKK 445,-
  • 1/2 flaske DKK 235,-

    Côte de Beaune
    Frankrig, Pinot Noir.
    Fin duft med rene røde bær mest kirsebær. Smagen er tør med blød fylde og dejlig frugt, afsluttet af den intense eftersmag.

  • Milton park, Thorn-Clarke 1/1 flaske DKK 365,-
  • 1/2 flaske DKK 195,-
  • Glas DKK 85,-

    South Australia
    Shiraz
    En duft af sorte blommer, brombær og med en lille anelse af krydderi. Smagen er herlig saftig med sorte bær, tanniner der er bløde og modne.

  • Bixio Conti di Numio,
    Amarone Bixio della
    Valpolicella
    1/1 flaske DKK 558,-

    Veneto, Italien
    Corvina – Rondinella – Molinara
    Duften er rigt sammensat med nuancer af moden frugt og krydderier. Smagen er blød med en god intensitet og en lang fløjlsblød eftersmag.

  • Ripasso DOC,
    Fabiano Valpolicella
    1/1 flaske DKK 420,-
  • Glas DKK 95,-

    Veneto, Italien
    Corvina – Rondinella – Molinara
    Duften er præget af mørk chokolade og varme brombær. Smagen er kraftfuld med en kaskade af røde bær, mokka, chokolade og bløde tanniner.

  • O. Fournier Urban 1/1 flaske DKK 448,-

    Østrig Chardonnay Duft og smag som en Chardonnay, frisk og balanceret. Et godt alternativ.

  • Angels Ink Russian
    River Valley
    1/1 flaske DKK 668,-

    Sonoma Country, California
    Pinot Noir
    Her er et tydeligt tegn på hvorfor Pinot Noir skal dyrkes uden for Bourgogne, Russian River Valley er absolut et af de bedste steder til denne vanskelige drue i Californien. Intensitet og nerve hældt på flaske. En perfekt ledsager til lyse kødretter, fjerkræ og moden blød ost.

  • Beast of Zin 1/1 flaske DKK 365,-
  • 1/2 flaske DKK 185,-
  • Glas DKK 85,-

    Lodi, California, USA
    Zinfandel
    Duften mødes man af modne skovbær, en intens sødme og et fint krydret præg fra fadlagringen. Smagen er fyldig og flot balanceret, af modne røde bær og krydderier.

  • Bodegas Caro Amancaya
    Gran Reserva
    1/1 flaske DKK 425,-

    Mendoza, Argentina
    Malbec – Cabernet Sauvignon
    En vin med stor koncentration i duft og smag, hvor noter af modne blommer, figner og egetræ integreres flot.

  • “Tenute Saint” single
    yard Chianti classico
    1/1 flaske DKK 478,-

    Rocca delle Macie, Toscana Italien
    Sangiovese
    Virkelig velsmagende vin på 100% Sangiovese. Smagen af saftige modne bær, fantastisk til vildt, oksekød og milde og kraftige oste, en udsøgt fornøjelse at drikke.

Kældervine

(O)-Økologisk, (B)-Biodynamisk 

Vi støtter bevarelsen af miljøet, og vi forsøger at respektere naturen i vores daglige arbejde her på hotellet. Når det kommer til at udvælge vores vine, baserer vi dog dette valg på baggrund af kvalitet, struktur og vinens evne til at komplimentere vores retter, hvad enten de er økologiske, biodynamiske eller traditionelle.

Vin og mad er to elementer, der følges naturligt ad gennem livet. Hver for sig kan de være både charmerende og smukke, men hånd i hånd stråler dette makkerpar, og kan være kilde til helt fantastiske oplevelser, – de kan nemlig sammen hive hinanden op på et endnu højere niveau end hver for sig – hvis man altså forstår at gøre det rigtigt. Men “rigtigt” betyder ikke én løsning eller ét korrekt valg. Det er nemlig en ukendt faktor, der også skal imødekommes for, at dette makkerskab skal lykkes: Din egen smag og præference.

Der er skrevet mange og tykke bøger om mad og vin, men oftest hver for sig. Måske netop fordi personlig smag og holdning, især her betyder noget for forholdet. Når man sætter mad og vin sammen, kommer ens egen smagspalet og -præferencer til udtryk i dét, man kalder “jeg synes”. Det faktuelle bliver mere flydende – for ens egen smag vil (eller bør) i mange tilfælde overtrumfe fakta. For vi smager bestemt ikke ens – eller kan lide det samme.

På Hotel Fredericia har vi sammensat vores vinmenu ud fra “vores smag”. Vi har prøvet retterne – og især vores vine – igen og igen for at finde netop dén kombination, som vi synes om. Men derfor behøver det ikke være alles smag. Og derfor har vi også sammensat et vinkort til dig som gæst, så du selv kan finde dét, der passer til din egen smag. Vinkortet er lavet ud fra en filosofi om at finde vine, der passer til vores mad – med øje for det gode køb og udvalgt med stor indsigt, nidkærhed og viden til de forskellige områder og typer af vine. Vinkortet er bygget op omkring nogle af verdens bedste vinproducenter, og vi prøver at finde de vine, som er drikkeklare, og som vil give den bedste oplevelse i glasset. Til lige nu, til maden, til stemningen, til oplevelsen – og til dig.

Vores fokus ligger derimod ikke på at have et kæmpe vinkort med dybde i årgangene for de enkelte vinområder, hvor det sætter store krav til indsigt i de gode og dårlige årgange. Det valg har vi allerede taget på forhånd, og kun sat de bedste tilgængelige årgange på kortet. Vi håber, at vores vine vil udfordre og pirre dine sanser, og skabe nye oplevelser for dig som vores gæst. Og at de to elementer finder hinanden i en lykkelig symbiose, når de sammen lander på tungen. Tag på udforskning i vores vinkort, og tøv endelig ikke med at spørge, hvis du savner yderligere forklaring – din personlige oplevelse er dét, der i sidste ende er det vigtigste for os.

Tyskland / Østrig:

  • Riesling No.3 “simply fruity”, 2022, Eser Rheingau, Tyskland: DKK 365,-
  • Pfaffl Sauvigon Blanc, 2021, Vom Hans Weinviertel, Østrig: DKK 355,-
  • Riesling Purist, Trocken, 2020, No.1, Eser Rheingau, Tyskland: DKK 365-
  • Fritz Walter, Pfalz, Tyskland, Riesling, Trocken: DKK 385,-

Italien:

  • Tra Donne Sole, Vite Colte, Piemonte, Italien: DKK 380,-
  • Langhe Chardonnay 2020 “Strange” Piazzo Alba, Italien: DKK 385,-
  • Terre in Fiore, Custoza, Verona, Italien: DKK 385,-
  • Gavi di Gavi DOCG, 2021, Piemonte, Italien, Beni di Batasiolo: DKK 420,-
  • Borgo Stajnbech, 2019, Lison-Pramaggiore-Friuli: DKK 450,-
  • Roero Arneis DOC, 2021, Piemonte, Italien, Beni di Batasiolo: DKK 440,-
  • 150 Lison Classico, Borge Stajnbech Friulano, Veneto, Italien: DKK 450,-

Spanien:

  • Solimar Blanc de Muller, 2021, Tarragona, Spanien: DKK 390,-

Sydafrika:

  • Old Wine Chenin Blanc, 2017, Bellingham, Sydafrika: DKK 425,-

Frankrig:

  • Gewürztraminer, 2015, Reserve Gueth, Alsace: DKK 395,-
  • Lentz Gewurtztraminer, 2019, Alsace: DKK 420,-
  • Camille Cayran Cairanne, Grande Reserve Blanc, 2020, Rhone, Frankrig: DKK 345,-
  • Viognier, Bates Dorees, 2020, Brotte vin de pays, Frankrig: DKK 445,-
  • Marquis de Goulaine Sancerre, 2018, Loire, Frankrig: DKK 535,-
  • Pouilly Fuissé 2020, Domaine Perrachon, Bourgogne, Frankrig: DKK 535,-
  • Chablis 2019 Chateau De Maligny 1.Cru Fourchaume, Bourgogne, Frankrig: DKK 730,-
  • Meursault 2020, Domaine Florent Garaudet Vielles Vignes, 2020, Bourgogne, Frankrig: DKK 1120,-

Danmark:

  • Rös Solaris 2019, Dyrehøj Vingård Røsnæs, Danmark: DKK 540,-
  • Rös Souvignier Gris 2019, Dyrehøj vingård Røsnæs, Danmark: DKK 620,-

Oversøisk:

  • Rosario Estate, Sauvignon Blanc, 2021, 37,5cl., Central Valley, Chile: DKK 175,-
  • Tarapaca Chardonnay, 35 cl., Central Valley, Chile: DKK 215,-
  • Rutini Trumpeter Chardonnay, 2021, Mendoza, Argentina: DKK 370,-
  • Rodney Strong, Chardonnay, 2019, Sonoma Country, Californien, USA: DKK 460,-
  • BIO Chiaretto Bardoline Custoza, Valpolicella, Italien: DKK 375,-
  • Mimi Grande Reserve, Grenache, Cinsault, Syrah/Shiraz, Frankrig: DKK 395,-
  • Tavel Les Èglantiers, Rose Brotte, Chateauneuf du Pape, Frankrig: DKK 420,-
  • Domaines Barons De Rothschild (Lafite) “A” D’aussières Rosé Igp Pays D’oc, 2022, Langedoc, Frankrig: DKK 380,-

Frankrig:

  • Famille Bousquet, Syrah, 2020, Languedoc Roussillon: DKK 360,-
  • Camille Cayran, Grand Reserve, 2020, Rhone: DKK 490,-
  • Château Tour Calon, 2015, Montagne-Saint-Emilion, Bordeaux: DKK 510,-
  • Château Fleur de Jean Gué, 2019, La Lande de Pomerol: DDK 440,-
  • Château De la Charriere Maranges, 2021, Côte de Baune: DKK 605,-
  • Chateau Haut Tayac Margaux: DKK 650,-
  • Camille Cayran Gigondas, 2019, Rhone: DKK 695,-
  • Santenay, 2020, 1.Cru “Clos Rousseau” Prosper Maufoux: DKK 815,-
  • La Fiole du Pape, 2019, Brotte, Rhone: DKK 815,-
  • Chateau Deyrem Valentin, 2018, Margaux, Bordeaux: DKK 818,-
  • Chateau La Fleur Des Rouzes Pomerol, 2014, Pomerol, Bordeaux: DKK 845,-
  • Château Dáussieres Corbieres, 2017, Domaine Barons de Rothschild Langedoc-Rousslon: DKK 860,-
  • Moulin de Duhart, Paulliac, 2017, Paulliac, Bordeaux: DKK 878,-
  • Chassagne Montrachet, 2021, Château de la Charriére les, Champs de Marjot: DKK 935,-
  • Château Desmirail 3. Cru Margaux, 2003, 1,5 l Magnum: DKK 1.895,-
  • Gigondas, 2021, Brotte, la Marasque Rhone: DKK 1.080,-
  • Domaine Florent Garaudet Monthelie, 1er cru les “Riottes”, 2018, Bourgogne: DKK 1.040,-
  • Pommard, Florent Garaudet, 2020, Côte de Beaune: DKK 1.350,-
  • Pommard, Domaine Coste-Caunartin, 1.Cru “LA Reféne” 2017, Côte de Beaune: DKK 1.630,-

Italien:

  • Mandus primotivo di Manduria, 2019, Pulgia Salento: DKK 430,-
  • Veronese 2022, Veneto Fabiono Negraro Appassmento: DKK 380,-
  • Babera de Asti, 2016, “Sabri” Piemonte, Asti: DKK 385,-
  • Barbera de Alba, 2019, “Sovrana” Beni di Batasiolo Piemonte: DKK 470,-
  • Stajnbech, Pinot Nero, 2020: DKK 488,-
  • Corteforte, Concentus Rosso, Veronese: DKK 518,-
  • Corteforte, Ripasso, Claassico, Superiure: DKK 458,-
  • Corteforte, Amarone Della, Valpolicella: DKK 788,-
  • Pizzao Alba, Langhe Aiman: DKK 535,-
  • Rocca delle Maci Tenuta Sant´Alfonso single Wineyard Chianti Classico, 2019, Toscana: DKK 620,-
  • Barbaresco, 2018, Beni di Batasiolo, Piemonte: DKK 645,-
  • Barolo, 2016, Beni di Batasiolo, Piemonte: DKK 625,-
  • Barolo Riserva Essenze Vite Colte, 2012, Alba: DKK 860,-
  • Cafaggio Basilica del Pruneto Merlot, 2019, Toscana: DKK 890,-
  • Amarone Fabiano Valpolicella Classico, 2018, Veneto: DKK 1.005,-
  • Barolo, 2013, Beni di Batasiolo Cerequio, Piemonte: DKK 1.040,-
  • Barolo, 2011, Beni di Batasiolo, Vigneto Boscareto, Single Wineyard, Piemonte: DKK 1.050,-
  • Brunello Espererienza Numero 8 – Montalcino, 2015, Toscana: DKK 1.150,-

Oversøisk:

  • Rutini Trumpeter, Pinot Noir, 2021, Mendoza, Argentina: DKK 370,-
  • Thorn- Clarke “Terra Barossa” Shiraz, 2018, Barossa Valley, Australien: DKK 430,-
  • Thorn Clarke “Shotfire”, Shiraz, 2019, Barossa Valley, Australien: DKK 560,-
  • Amancaya Reserva, 2019, Bodegas Caro, Mendoza, Argentina: DKK 605,-
  • Tiki Estate, Pinot Noir, 2019, Waipara, New Zealand: DKK 605,-
  • Rodney Strong Old Wines, Zinfandel, 2018, Sonoma Country, Califorien USA: DKK 630,-
  • Rodney Strong – Davis Bynum Jane’s Vineyard, 2017, Sonoma, USA: DKK 775,-
  • Le Dix de los Vascos, 2018, Colchagua Valley, Chile: DKK 1.265,-
  • Spumante Beni de Batasiolo, Moscato Rosé, Piemonte, italien: DKK 365,-
  • Basileus Camille Cayran, Côtes du Rhone, Frankrig: DKK 550,-
  • Chateau du Haut Pick Sauternes, 2018, Bordeaux, Frankrig: DKK 950,-
  • Croix Milhas Vin Doux Naturel Langedoc Roussillon, Frankrig: DKK 690,-
  • 1967 C. da Silva Presidential, Colheita Port, Portugal: DKK 2.485,-
  • Portal Six Barrels, Tawny Reserve: DKK 790,-
  • Taylors, 10 års, Tawny: DKK950,-
  • Taylors, 10 års, Tawny Magnum: DKK 1.750,-
  • Churchill´s, Late Bottled Vintages, 2017: DKK 875,-
  • Churchill´s, Vintages Port, 2016: DKK 2.200,-

Øl & Vand

Fadøl

  • Tuborg Økologisk Pilsner DKK 45,- | 55,- | 70,-

    25 cl. – 40 cl. – 60 cl.

  • Tuborg Øko Classic DKK 50,- | 60,- | 75,-

    25 cl. – 40 cl. – 60 cl.

  • Kronenbourg Blanc 1664 DKK 55,- | 70,- | 85,-

    25 cl. – 40 cl. – 60 cl.

  • Grimbergen Ambré DKK 60,- | 75,- | 85,-

    33 cl. – 50 cl. – 60 cl.

  • IPA DKK 55,- | 70,- | 85,-

    25 cl. – 40 cl. – 60 cl.

Flaske specialøl / Safter

  • Brooklyn Brewery EAST IPA, 0,33 cl. DKK 55,-
  • Erdinger, 0,50 cl. DKK 70,-

    Weissbier – Alkoholfri

  • Vibegaard Stikkelsbær Øl, 0,50 cl. DKK 69,-
  • Vibegaard Stikkelsbær Cider, 0,50 cl. DKK 69,-
  • Vibegaard Mousserende Stikkelsbær, 0,50 cl. DKK 90,-
  • Vibegard Mousserende Solbær, 0,50 cl. DKK 90,-

Sodavand og saft

  • Sodavand DKK 40,-

    Coca Cola, Cola Zero, Fanta, Sprite, Lemon, Tonic, Cocio, appelsinjuice

  • Antons økologiske safte, 25 cl. DKK 42,-

    Hyldeblomst – Solbær – Æblemost

  • Vibegaard Mousserende Safter DKK 85,-

    Mousserende Solbær, Mousserende Stikkelsbær

Kildevand

  • San Pellegrino, sparkling water, 0,70 cl. DKK 70,-
  • Ramlösa, 0,33 cl. DKK 40,-
  • Ramlösa, 0,80 cl. DKK 70,-
  • Ramlösa Citrus, 0,33 cl. DKK 40,-
  • Isvand, 1 glas DKK 15,- pr. person
  • Isvand, kande DKK 30,- pr. person

Kaffe & Te

Kaffe

  • Kaffe DKK 40.- pr. person
  • Espresso, single DKK 40,-
  • Espresso, dobbelt DKK 45,-
  • Cafe Latte DKK 55,-
  • Cappuccino DKK 55,-
  • Irish Coffee DKK 75,-

    Tullamore whiskey 2 cl, brun farin, kaffe, flødeskum.

  • Espressotini 43 DKK 125,-

    (Espresso Martini) Licor 43, vodka, espresso.

Te

  • Good Karma Te DKK 40,- pr. person

    Good Karma er en serie af yderst velsmagende teer. Alle ingredienser er nøje udvalgt og sammensat så alle kan få en skøn og velsmagende teoplevelse.

Drinkskort

  • Mojito DKK 125,-

    Rom, lime, mynte, sukker, soda

  • Cosmopolitan DKK 105,-

    Vodka, Cointreau, tranebærjuice

  • Old Fashioned DKK 125,-

    Bourbon, angostura, sukker

  • Gin Hass DKK 90,-

    Gin, mango, lemon soda

  • Gin & Tonic DKK 85,-

    Gin, tonic soda

  • White Russian DKK 105,-

    Vodka, Kahlúa, mælk

  • Espressotini DKK 125,-

    Licor 43, vodka, espresso

  • Strawberry Daiquiri DKK 125,-

    Rom, jordbær, lime

  • Piña Colada DKK 125,-

    Rom, ananas, kokos

Gin & Tonic

  • Speciel gin & speciel tonic DKK 115,-

    Pr. 2 cl. gin
    Restaurant RYES på Hotel Frederica har altid et bredt udvalg af 8-10 gins fra Danmark og hele verden. På dette Gin & Tonic kort kan i parre vores speciel gin`s med vores speciel tonic`s, så de hver især klæder hinanden i henhold til ginnens botanicals, vi ønsker jer en god oplevelse.

Vores gin varianter

  • Tanqueray

    Botanicals: Enebær, kvanrod og korianderfrø

  • Hendrick`s

    Botanicals: Rose & agurk

  • Gin Mare

    Botanicals: Rose & agurk

  • Geranium

    Botanicals: Enebær og syv andre urter og krydderier

  • Monkey 47

    Botanicals: 47 Planteekstrakter, tyttebær, brombær og honningpomelo

  • Mermaid Pink

    Botanicals: Jordbær

  • Batch 22 “Oremands Gods, Præstø”

    Botanicals: Agurk & Citrongræs

  • Copperpot “Trolden, Kolding“

    Botanicals: Enebær og honning

  • Cocky Barista “Trolden, Kolding”

    Botanicals: Kaffe og Enebær

  • Aronia “Vibegaarden, Skærbæk”

    Botanicals: Aronia bær, enebær, citrusskal, grønt the, kardemomme og cedertræ

Vores tonic varianter

  • Fever-Tree Clementine
  • Fever-Tree Elderflower
  • Fever-Tree Mediteranean
  • Fever-Tree Pink Grapefruit
  • Fever-Tree Indian
  • Fever-Tree Raspberry & Rhubarb

Forbehold

Vi tager forbehold for ændringer og eventuelle fejl.

Gebyr ved brug af kreditkort kan fremkomme ved brug af Firmakort, tredjeparts betalingsordninger eller kort udstedt uden for EU. Information om gebyrpriser kan findes ved baren.