BESTIL DIT BORD NU

Tlf. 4099 5335
info@hotel-fredericia.dk

Åbningstider

Mandag – lørdag
Frokost 12.00-14.00
Aften 18.00-21.30
Søndag samt helligdage – lukket

BESTIL DIT BORD NU

Tlf. 4099 5335
info@hotel-fredericia.dk

Åbningstider

Mandag – lørdag
Frokost 12.00-14.00
Aften 18.00-21.30
Søndag samt helligdage – lukket

Restaurant Ryes logo

Velkommen til Restaurant Ryes

I juli 2021 åbnede Hotel Fredericia’s nye restaurant.
Den har fået sit eget navn og identitet: Restaurant RYES

RYES binder blandt andet sit navn sammen med Fredericia og den spændende historie fra 1849, hvor krigshelt og generalmajor Olaf Rye ledede slaget og befriede fæstningsbyen.

Restaurant RYES har fået en gennemgribende renovering og modernisering og er derudover blevet forstørret, så den i dag har 180 pladser – alt forenet i et spændende og klassisk New Yorker design, som vi kender det fra metropol byer verden over.

I køkkenet styrer køkkenchef og F&B Manager Karina Zurmühlen og hendes dygtige kokke, de har alle en forkærlighed for det spændende-, klassiske mad med små moderne indslag fra det nordiske køkken. Også meget gerne hensyltet, tørret eller på anden måde selvproducerede unikke smagssammensætninger, som forkæler vores gæsters smagsløg.

Forvent masser af mørt og veltillavet kød, frisk fisk og andre sublime årstids bestemte råvarer behandlet med kærlighed, som serveres af vores professionelle tjenerteam, som vil gøre alt for, at gæsten får en unik oplevelse.

FORRETTER Ι STARTERS

LAKS

Koldrøget laks – fennikel – appelsin – citron mayonnaise – urter
DKK 118,-

VITELLO TONNATO 
Carpaccio af kalv – tunsauce –kapers- parmesan – rucola
DKK 115,-

HOVEDRETTER

OKSESTEAK
300g Oksesteak af dansk dyrevelfærds kød – portobello – majs – trøffelsky –
pommes terrine
DKK 352,-
 
RØDSPÆTTE
Menuerre stegt rødspætte – dampede kartofler – brunet smør med hasselnød og
kapers – gulerod – urtesalat
DKK 285,-
HUSETS BURGER 
230g dansk hakket kød – agurk rellish – chedder ost – bacon – aioli – pommes fritter
– ranchdyppelse
DKK 205,-

BØRNEMENU

PASTA MED KØDSAUCE
Med gulerod- og agurkestave
DKK 75,-

BØRNEBURGER
Med salat – tomat og agurk –
Bolle smurt med ketchup – Serveres med pommes frites
Tilkøb bacon DKK 5,-
Tilkøb ost DKK 5,-
DKK 75,-

FISKEFILET
Med pommes frites
DKK 75,-

ISDESSERT
Vaniljeis – jordbæris – vaffelrør – chokoladesauce
DKK 45,-

DESSERTER

CHOKOLADE KAGE
Blødende chokolade kage – jordbærsorbet – knas- bær
DKK 105,-

CREPES SUZETTE
Flamberet pandekager – vaniljeis – mandler – appelsin
(Bliver lavet i køkkenet)
DKK 110,-

OSTE FRA ARLA UNIKA
MED TILBEHØR 
4 slags arla unika oste med tilbehør og hjemmebagt knækbrød
DKK 105,-

FROKOST

STJERNESKUD
DKK 195,-

PARISERBØF
DKK 185,-

HUSETS BURGER
DKK 205,-

2 STK. USPECIFICERET SMØRREBRØD
DKK 148,-

VIN

CHAMPAGNE

Charles Mignon 1. Cru Brut eller Demi Sec

Côte des Blanc, Montagne de Reims i Champagne Frankrig Pinot Noir – Chardonnay

1/1 flaske DKK 628,-

MOUSSERENDE VINE

Labouré Gontard, Crémant Brut Rosé
Bourgogne, Frankrig 
Pinot Noir – Chardonnay

Glas DKK 75,- 
1/1 flaske DKK 370,- 

Fabiano DOC Sestiere Castello 4357
Valpolicella, Italien
Prosecco

Glas DKK 70,-
1/1 flaske DKK 335,-


Moscato d`Asti Beni di Batasiolo Asti,
Piemonte, Italien
Moscato Bianco

Glas DKK 65,-
1/1 flaske DKK 320,-

HVIDVINE

Black Label, Babich Marlborough
New Zealand
Sauvignon Blanc

Pris pr. glas DKK 80,-
Pris pr. 1/1 flaske DKK 410,-
Pris pr 1/2 flaske DKK 210,-

Milton Park, Thorn-Clarke South Australia
Australia
Chardonnay

Glas DKK 80,-
1/1 flaske DKK 410,- 
1/2 flaske DKK 210,- 

Fritz Walte, Pfalz 
Tyskland
Riesling trocken 2019

Glas DKK 80,-
1/1 flaske DKK 375,- 
1/2 flaske DKK 195,

Domaine Perrachon Macon- Villages Blanc
Frankrig
Chardonnay

Glas DKK 82,-
1/1 flaske DKK 380,- 
1/2 flaske DKK 200,- 

Desmontá, Bixio DOC, Veneto, Arcole
Italien
Pinot Grigio

Glas DKK 80,-
1/1 flaske DKK 385,- 
1/2 flaske DKK 195,- 

VI ANBEFALER 

HVID VIN

Domaine Perrachon Macon- Villages Blanc
Frankrig
Chardonnay

Glas DKK 85,-
1/1 flaske DKK 380,-
1/2 flaske DKK 200,-

RØDVINE

Château Fleur de Jean Gue
Lalande de Pomerol
Frankrig
Cabernet Franc – Merlot

1/1 flaske DKK 438,- 

Châtau de la Charrière
Côte de Beaune
Frankrig  
Pinot Noir

1/1 flaske DKK 410,- 
1/2 flaske DKK 225,- 


Milton park, Thorn-Clarke
South Australia
Australia
Shiraz

Glas DKK 80,-
1/1 flaske DKK 365,-
  1/2 flaske DKK 195,-  

Bixio Conti di Numio, Amarone  Bixio della Valpolicella
Veneto
Italien
Corvina – Rondinella – Molinara

1/1 flaske DKK 525,- 


Ripasso DOC, Fabiano Valpolicella
Veneto
Italien 
Corvina – Rondinella – Molinara

1/1 flaske DKK 420,- 


O. Fournier Urban
Ribera del Duero
Spanien 
Tempranillo

1/1 flaske DKK 415,- 

Rodney Strong 2018 Russian River Valley
Sonoma Country, California 
Pinot Noir

1/1 flaske DKK 588,- 


Silver Mountain
Lodi
California
Zinfandel 

Glas DKK 75,-
1/1 flaske DKK 345,- 
1/2 flaske DKK 185,- 


Apatamas
Central Valley, Maipo, Chile
Cabernet Sauvignon/Carmenére

Glas DKK 70,-
1/1 flaske DKK 345,-
1/2 flaske DKK 170,-

Bodegas Caro, Amancaya Gran Reserva
Mendoza
Argentina
Malbec – Cabernet Sauvignon

1/1 flaske DKK 425,- 

“Tenute Saint” single yard Chianti classico
Rocca delle Macie, Toscana
Italien
Sangiovese

1/1 flaske DKK 478,-

VI ANBEFALER 

RØDVIN 

Baroncini Leggero Appassimento rosso Puglia
Italien

Glas DKK 85,-
1/1 flaske DKK 380,- 
1/2 flaske DKK 200,- 

ROSÉ VINE

Stony Creek, Winemakers Selection Rose
Australia
Shiraz

Glas DKK 80,-
1/1 flaske DKK 365,- 
1/2 flaske DKK 195,- 

Mimi Grande Reserve Rose
Frankrig
Grenache – Cinsault – Syrah/Shiraz

1/1 flaske DKK 425,-

SØDE VINE

Alvera Solera 1927 375ml
Jerez
Spanien. Andalusien
Pedro Ximenez

Glas DKK 85,-
1/2 flaske DKK 490,- 

Tokaj-Hetszolo Late Harvest 50cl
Tokaj
Ungarn
Harslevelü 

Glas DKK 75,-
1/2 flaske DKK 390,- 

Niepoort Tawny Portvin

Glas DKK 70,-
1/2 flaske DKK 590,-

Nieport 10 years old Tawny port

Glas DKK 85,-
1/1 flaske DKK 885,-

APERITIF Ι SNACKS

RYES COCKTAIL
Æble, rom, vanilje
DKK 65,-

BELLINI
Fersken sirup, Prosecco
DKK 65,-

APEROL SPRITZ
Aperol, Prosecco, soda
DKK 65,-

KIR ROYAL
Créme de cassis, prosecco
DKK 65,-

DRY MARTINI
Gin, vermouth, oliven
DKK 75,-

STAR MARTINI
Passoa, vodka, prosecco
DKK 75,-

FRENCH 75
Gin, citron, prosecco
DKK 75,-

SNACKBRÆT 
3 slags snack pølser – pesto- aioli – oliven – semidried tomater – vesterhavsost – hertil hjemmebagt brød & smør
DKK 150,- (2 personer)

RODFRUGTCHIPS MED AIOLI
DKK 35,-

SALTMANDLER, SOYAMANDLER OG OLIVEN
DKK 35,-

Book dit bord · tlf. 4099 5335

Fødevareallergi og intolerance Ved bestilling af mad og drikkevarer, kan du spørge
en af vores medarbejdere til råds omkring indhold af allergener i vores menu

Få seneste nyt fra Best Western Hotel Fredericia

Vi udsender nyhedsbrev én til to gange om måneden.

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og modtag gode tilbud på en lang række ophold og koncerter.